Pastel de queso japonés

Nada mas verlo supe que lo iba hacer "ya"...me gustan las tartas de queso y solo ver las fotos de Uno de dos ya animan hacerlo...pero claro no me ha salido igual,no se que ha pasado,creció mucho,se puso tremendo y luego todavía en el horno se fue bajando y bajando .....hacía años que no se me baja un bizcocho,lo hice con todas las recomendaciones pero....así ha quedado.

Pero bueno,como ha quedado muy digno y ha gustado mucho ahí va la receta.
Ingredientes:

250 grs de queso mascarpone

200 grs de queso philadelphia
100 ml de leche entera

55 grs de mantequilla + la cantidad necesaria para engrasar el molde

6 huevos medianos

150 grs de azúcar

60 grs de harina floja

20 grs de maizena

1/2 cucharadita de cremor tártaro o( 1 sobre de gaseosa del mercadona)

1 cucharadita de esencia de limón

ralladura de 1 limón grande

1 pizca de sal
Preparación:

Poner en un cazo, los quesos,la mantequilla,leche y el azúcar.Poner al fuego y remover suavemente hasta que tengamos una crema homogenea.

Separa yemas de claras.Añadir las yemas a la crema de queso junto con la esencia,la ralladura ,y la harina junto con la maizena tamizadas.Reservar.

Montar las claras a punto de nieve con el cremor tártaro o la gasesosa y añadir poco a poco y con movimientos envolventes a la crema anterior,para evitar que las claras se bajen.

Forrar un molde grande de cake con papel plata y engrasarlo.

Hornear a baño maría 1 hora o hasta que el pastel esté cocido.

Una vez apagado el horno,dejaremos el pastel dentro con la puerta entreabierta.

Una vez frío se recomienda refrigerarlo y dejarlo de un día para otro.

Espolvorear con azúcar glass
Volveré a intentarlo hasta que no se me baje!!!