Torta Caprese Bianca al Limoncello

LA versión blanca de la Tarta Caprese...que en su día hice de la mano de Alfons,con historia incluída de la mafia Italiana y que hacía las delicias del mismísimo Al capone,que tenía una sensibilidad gastronómica exquisita... jeje.Pues esta es la versión que trae Fabi de La vida en la cocina...no me faltó tiempo para copiarte,eh!

Yo le dí un toque festivo,puesto que era para celebrar el cumpleaños de mi compañera BEA,que ha cambiado de década,con garbo y poderío.YA los 40...ya se sabe esta edad hay que festejarla,aunque uno entre en ella trabajando jejeje.

Otra vez Bea,¡¡¡MUCHÍSIMAS FELICIDADES!!!....pasamos un lindo momento.
Ingredientes:

170 grs de azúcar

200 grs de chocolate blanco

200 grs e almendra molida

150 grs de mantequilla

5 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

la ralladura de 2 limones

1 chupito de licor Limoncello

Limón confitado y limón caramelizado (es optativo)

2 limones

50 grs de azúcar y el mismo peso en agua

Se disuelve el agua con el azúcar,se pelan los limones,con cuidado,sin la parte blanca,puesto que amarga.Se mezcla bien y se pone al fuego,una vez alcance temperatura,se baja el fuego y de deja cocer lentamente,removiendo con una cuchara de madera,que se vaya haciendo el almíbar poco a poco.Cuando empieza a espesar y antes de que se torne de color caramelo,se retira una parte,o sea 1 limón más o menos,hacía un plato;y se prosigue con el resto de las cortezas hasta que llegue al punto de caramelo,lo retiramos sobre papel vegetal,con la ayuda de un tenedor,separando las tiritas,para evitar que se hagan todo un pegote.

Preraración:

Se pone en un cazo la mantequilla con el chocolate en trozos y se funde.Lo ponemos en un cuenco grande.Separamos las yemas de las claras.Vamos agregando a la crema de chocolate las yemas de 1 en una,con paciencia,e integrando bien la una,para seguir con la otra.

Luego se le agregan el resto de los ingredientes.Se baten las claras a punto de nieve,fuerte,se va añadiendo poco a poco y se liga todo con movimientos suaves y envolventes...con paciencia....esto último lo agrego yo,porque hay muuuchas impacientes .....jejejeje.

Ponemos en un molde,yo utilcé uno de 26 cm,sale grande,lo llevamos al horno aunos 180 º durante 35 minutos en mi caso.

Nota:Mirar el tiempo de cocción,si quereís, de la receta original,yo no lo cocino así,porque en mi horno a esa temperatura se me quemaría...ya se sabe que cada horno es un mundo.

Pues otra receta más de la cocina Italina,en concreto de la Isla de Capri.

Espero que os guste y muy buen fin de semana!!!