Reto nª3 de Al olor del pan.Bastoncitos de semillas

Y aquí estamos otro mes más con nuestro reto,seguimos haciendo pan.Esta mes de la mano de Laura,que fue la encargada de elegir el pan a elaborar.Unos bastones multicereales,ideales para desayunos,meriendas, o como un tentempié,con un aporte de calorías extras pero saludables.

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza

10 grs de sal

300 ml de agua

10 grs de levadura fresca

15 grs de sésamo tostado

15 grs de sésamo negro

15 grs de semilla de amapola

15 grs de mijo15 grs de lino dorado

15 grs de lino marrón

15 grs de copos de avena

15 grs de pipa de girasol

Para el acabado poner una cucharada de cada uno de los cereales y mezclar

Preparación:


Poner todos los ingredientes de la receta,excepto la levadura y el agua dentro de un recipiente hondo.Empezar añadir el agua y a remover la mezcla con la mano abierta,el agua se irá consumiendo y e irá pidiendo más,ir añadiendo más conforme la masa de vaya secando hasta incorporar el total del agua.Seguir removiendo y no sacar la masa del recipiente hasta que ésta se haya absorbido.Yo he ido descansando,puesto que la masa se hace muy pesada por la mezcla de las semillas.Cuando la masa se haya convertido en una especie de engrudo,quitarla del cuenco y ponerla encima de la mesa de trabajo,enharinada.Golpea la masa ligeramente sobre la superficie,estirarla y doblarla sobre sí misma,para que se oxigene y vaya atrapando el aire.Paciencia,aparte de energía lo que requiere todo el proceso.

Se repiten estos movimientos hasta que la masa se vaya despegando,cuando se vaya rompiendo o desgarrándosetaparla con un paño húmedo y dejarla descansas 10 minutos )Y de paso descansamos nosotros,mi me ha costado,creo que una tendinitis.
Al volver a comenzar con el amasado,la masa se maneja mucho mejor.REPETIR ES AMASADO 5 O 6 VECES.Cuando la masa adquiera un aspecto liso,se pone la levadura y un poquito de agua en el centro.Seguir amasando hasta que la levadura esté totalmente disuelta,la masa vuelve a quedar lisa y se ha de despegar de manera fácil de la mesa de trabajo.Formar una bola,tapar con un paño húmedo y el amasado ha terminado.¡¡¡Por fin!!!

Dejar reposar 30 minutos.
Enharinar la mesa de trabajo,estirar la masa con el rodillo,hasta que tenga un grosor de 1,5cms pintarla con agua y espolvorear con las semillas,apretándolas un poco para que queden bien integradas a la masa.Con un cuchillo liso se cortan piezas de 15 cms por 1 cm de ancho,se colocan en la placa de horno,un poco separadas entre sí y se deja fermentar 1 hora,tapadas con un paño húmedo para que no formen corteza. Precalentar el horno a 250º con un cuenco con agua para generar vapor.
Rociar los bastones con agua y hornearlos 15 minutos,sin dejar que se doren mucho para que no se sequen al enfriar.

Me gusta trabajar la masa con las manos,amasar,desgasificar....pero he de confesar,que nunca una masa me dió tanto trabajo.He querido hacerla a mano,para ser fiel a la receta.Me gustó el resultado,al gusto y a la vista también,lo que pasa que elevaba sin parar con lo cual,no me han quedado forma de barritas planas,ni la base dorada,como me hubiera gustado pero....es lo que hay...las volveré hacer,pero probaré con la panificadora jeje.

Espero que os guste!! Pasar a visitar las cocinas de mis compañeras Elvira,Paula,y Vanesa a ver sus Bastones.

Un saludo chicas!!!