Reto nº4..de Al olor del pan...Panecillos de albahaca,tomate seco y queso de cabra gratinado

Hemos llegado al fin de curso de nuestra primera etapa panil,y como hemos sido aplicadas y no suspendimos en nada,nos vamos de vacaciones hasta septiembre con estos sabrosos panecillos,ideales para acompañar con una cervecita bien fría en cualquier momento de ocio durante nuestras vacaciones,o en cualquier aperitivo que se presente,los recomiendo,son ideales,sabrosos,tienen un toque crujiente,pero tiernos por dentros.

Este mes el pan lo he elegido yo,es del libro PAN de Xavier Barriga,a mí si me gusta este libro,lo encuentro ideal,para gente como yo,que nos iniciamos en este complejo mundo del pan...no es una labor fácil.Siempre he amasado a mano sus panes,me gusta hacerlos de la forma tradicional y estar en contácto continuo con la masa y todo su proceso...pero esta vez no pudo ser y lo hago con la panificadora........ Ingredientes:
500 grs de harina de fuerza
10 grs de sal
300 ml de agua
10 grs de levadura fresca
1 cuchara de albahaca fresca picada

Para el gratinado:
Rodajas de queso de cabra
Tomates secos

Preparación:

Poner en la cubeta el agua,la sal,la harina,siempre la tamizo antes de utilizar en cualquier preparación,la albahaca,y por último la levadura desmigada.Poner el programa nº6,que dura 1 hora,50 minutos.Cuando esté lista,retirar,sobre la mesa de trabajo,cortar bollitos de 40 grs,formar bolitas redondas,colocarlas en la fuente dónde irá al forno y dejarla leudar 1 hora.

Una vez estén ya fermentadas,hacerles un corte,en la parte superior con unas tijeras,colocar las rodajas de queso junto con el tomate,pinchados con un palillo.
Calentar el horno a 250º con una fuente de agua para hacer vapor,cuando se pongan los panecillos se baja la temperatura a 210º,cocer durante unos 15 minutos y al finalizar pintarlos con aceite.

Bueno chicas hasta aquí hemos llegado!!!....ELVIRA,te reto para septiembre,para que arranques el curso,que pases una lindas vacaciones en tu tierra añorada...Paula,vuelve con su receta en otoño...descansa mucho,para empezar con garbo tus cursos de galletas y todo lo bueno que se presente..nos vemos,vale?.VAnesa ,le seguirá...y tu descansa el doble que no veas con los niños,lo que debes de desear las vacaciones jeje...Laura...tambien,te deseo que tengas una relajadas y dulces vacaciones con tus Tentaciones jejeje.

Besos a todas!!