Pan dulce Argentino

Ya se que es aún muy pronto para hacer este dulce Navideño,pero es un regalo que tenía prometido..... la destinataria,es Yanet, que vive un poco lejos de aquí ,así que a su encuentro nos fuimos el Pan Dulce y yo.....

Después de unos días de descanso,aquí, en el campo,os dejo este exquisito Pan.... Ingredientes:



500 grs de harina de fuerza

125 de mantequilla a tempetarura ambiente

125 grs de azúcar

75 cc de leche tibia

3 huevos batidos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de agua de azahar
1/2 cucharadita de sal

30 grs de levadura de panaderia

1oo grs de pasas sultanas

100 grs de arándanos secos

100 grs de nueces partidas



Para pintarlo:



1 huevo batido con un chorrito de leche



Preparación:



Utilicé la panificadora para hacer la masa,con lo cual,los ingredientes lo he ido poniendo en este órden...la leche,la mantequilla, los huevos,el azúcar,la esencia,el azahar,la harina tamizada con la sal y por último la levadura deshecha.Utilicé el programa de masar.

Una vez finalizado,la puse sobre la mesa de trabajo enharinada,se amasa nuevamente plegando la masa sobre si misma,envolviendo el aire.la tapé y la dejé levar durante dos horas en un sitio cálido y cubierta con un paño de lino húmedo,para que no se reseque la corteza.

Una vez haya transcurrido ese tiempo,lo volvemos a poner sobre la mesa de trabajo,estiramos,cubrimos con los futos secos,amasamos presionando muy bien y vamos,como la vez primera envolviendo la masa sobre sí misma,para atrapar el aire.De esa marera los frutos quedarán bien integrados en la masa y bien repartidos.Hacemos un bollo,lo colocamos en el papel donde irá al horno y lo dejamos leudar nuevamente alrededor de dos horas.

Cocción:

Preparamos el horno con una bendeja o cuenco con agua,para hacer vapor,lo calentamos a 140º,y esa será la temperatura de la cocción.

Una vez tengamos el horno listo,pintamos el pan con un huevo batido con leche,ponemos a cocer y a los 20 minutos,lo cubriremos son papel plata,durante toda su cocción,esto es para que no se seque y doy fe de ello, que funciona,un excelente truco.

El mío estaba listo en 1 hora y 25 minutos.

Al retiralo,dejamos reposar 10 minutos y lo sacamos a una rejilla.
Hacemos un almíbar ligero hecho con agua y azúcar aromatizado,por ejemplo con un poquito de azahar o esencia de vainilla.,lo ligamos bien sin parar de remover hasta que nos quede un punto flojo.
Pintamos el Pan dulce con un pincel y nos quedará brilloso
TRUCO:
Para comprobar la cocción de los bizcochos,en general,es conveninete hacerlo siempre con un palillo de madera,puesto que si está cocido sale seco....en cambio si se hace con un cuchillo o algo de metal,la humedad,la transporta,aunque esté seco. A pesar del viaje,no ha quedado tan mal el corte,no?....Estaba muy esponjoso, tierno y sabroso.
NOTA:

He utilizado la mitad de los ingredientes,puesto que era de prueba y el papel que tenía para hornearlo es la cantidad de masa adecuada.

De esta medida sale un Pan grande y completo,de la receta original salen tres.

Las frutas se pueden poner las que se deseen,las abrillantadas le quedan genial,pero no tenía.

La fuente de la receta es de aquí

Espero que os guste!!!