Tarta de queso,chocolate,mermelada de cerezas...y un encuentro.

Como me gustan las tartas de queso!!!....y esta desde que la vi,sabía que iba a ser deliciosa,tan solo de ver que la base estaba hecha de galletas Oreo,mis favoritas y las de toda la vida...no por nada el anuncio dice..."las mejores galletitas del mundo"...¿a alguien le suena la publicidad?
Todo un clásico de la repostería americana, allí se llama"New York style strawberry cheescake" o sea que es un pastel de queso y fresas.....aunque he variado la cobertura.....La receta es de Erika de La Ventolera,una excelente repostera Argentina,que ya todos conocen seguramente y si no ir a verla,que más de un añorado/da Argentino suspirará al entrar a su blog.

Como siempre Muchas Gracias Erika!!!!

Le he puesto una cobertura de Mermelada de cerezas,caserita y hecha por Paula de Con las zarpas en la masa....hemos tenido la oportunidad de conocernos,la pasada semana en Barcelona y unos de sus regalos fue esta mermelada que aparte de lo rica que es,lo má,fue la alegría que me dio recibirla.Todo un detallazo...no veas Paula lo ricas que están las tostadas matinales ;))

Pasamos un día relindo,visitando la ciudad ,hablando sin parar y como no,visitando tiendas de repostería,incluido el Museo de Chocolate....

Un gran día,que seguro repetiremos más de una vez!!!

INGREDIENTES:

260 grs de queso philadelphia

115 grs de azúcar

2 huevos

110 grs de nata

16 grs de harina

1 cucharadita de zuno de limón

1 cucharadita de esncia de vainilla

PARA LA BASE

200 grs de galletas Oreo trituradas

80 grs de mantequilla fundida

PARA LA COBERTURA

Mermelada de cerezas"Con las zarpas en la masa"

PREPARACIÓN:

Mezclar la galletas trituradas con la mantequilla,forrar un molde de 22 cm con papel vegetal,y poner la pasta en la base,bien prieta.LLevar al refrigerador 1 hora.

En un cuenco batimos el queso a mano,hasta que esté cremoso,ponemos el azúcar,mezclamos bien y luego agregamos los huevos uno a uno,integrando bien el primero,antes de poner el segundo.Añadimos la crema,sin batir,la esencia y el zumo,seguimos mezclando y agregamos la harina tamizada,con cuidado que no se formen grumos.

Volcar la preparación sobre el molde de las galletas y llevar al horno a 175º,hasta que esté cuajado,en mi caso 45 minutos.

Dejar enfriar muy bien y cubrir con la mermelada.

NOTA:

Es importante no batir,hay que mezclar siempre,puesto que al batir damos aire y de esa manera al cocinarlo y luego cuando se enfría apararenen las grietas.

Es conveniente dejarlo reposar 24 horas en la nevera,antes de consumirlo,están más asentados los sabores.

Es un postre que se puede congelar,queda igualmente bueno y con sacarlo dos horas antes de ser consumido es suficiente.

Espero que les guste!!!!