Guiso criollo y Feria de la Calabaza en Sant Feliu de Codines

Y vá de calabazas!!...Todas estas son las finalistas......

Este tipos de guisos, son un clásico de la Cocina criolla Argentina.Aunque no los conocí,hasta después de casarme,puesto que la influencia de la cocina en mi casa siempre fué la Cocina Española en general y más concretamente,la Gallega.Y como la adaptación de la vida de casada modifica también los hábitos culinarios ,he aprendido otros platos y maneras diferentes de guisar,los vegetales,hortalizas,carnes,etc.....entre ellos estos deliciosos guisos,que fueron un descubrimiento para mí,aunque los he ido modificando en la manera de cocinarlos,para hacerlos más ligeros,sin fritura,libre de grasas,pero no, sin poderío.

Un guiso contundente,pero saludable y perfécto para el otoño,que acaba de comenzar.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

1/2 kg de carne picada desgrasada

1 huevo pequeño

ajo y perejil

sal

queso parmesano

harina

Resto de ingredientes:

4 trozos de calabaza,cortada en trozos

3 patatas,cortadas a gajos

1 boniato o batata,cortada a gajos

2 zanahorias,una rallada y otra a rodajas finas

1 cebolla bien picada

1 puerro pequeño cortado en aros finos

2 ajos

perejil fresco

4 tomates maduros de pera

1 caldo de carne

sal y pimenta negra

aceite

1 hoja de laurel

una mazorca de maíz desgranada

Preparación:

Preparanos las albóndigas mezclándo todos los ingredientes,hacemos una bola grande,tapamos con film y dejamos reposar.En una olla a presión,y en frío,ponemos el aceite,todas las verduras picadas,la calabaza,la patata el boniato,las zanahorias,el tomate rallado,condimentamos,ponemos el laurel,el caldito desmigado.Formamos la albóndigas,pasándolas ligeramente por harina,las introducimos en la olla,agregamos agua,justo a cubrir,desgranamos la mazorca.

Cerramos la cazuela y cocinamos 25 minutos.En cuanto la podamos abrir le agregamos una picada de ajo y perejil,volvemos a tapar,dejamos reposar unos minutos y lista para servir.

Y aquí os dejo unas fotos de esta fiesta popular,dónde se exponen las calabazas más grandes....son cultivadas por agricultores algunas,otras simplemente son de fincas privadas,demostrando la buena mano que tienen a la hora de cultivar calabazas gigantes.

Sin dudas Sant Feliu de Codines tiene un suelo óptimo para ello,ya que se han de dar muchos factores importantes,como la altitud,la temperatura,el tipo de suelo,los abonos y por supuesto,la buena mano de sus gentes,quienes las cosechan.

Son muy creativos,tallándolas,pintándolas y decorándolas de diferentes formas,estilos y de cocinarlas para su degustación.

Aquí las ganadoras....TREMENDONAS!!!!

Con la iglesia de fondo y más calabazas decoradas. Una olla popular y más clases de calabaza.

Un día fiesta preciosa,con el encanto de las tradiciones.

Hasta el próximo año!