Pastel de melocotones a mi estilo

Esta tarta está bautizada por Kako, de En Guete!!.....en realidad es la copia de su "Pastel de manzanas a la Normandie"....lo hice al pié de la letra a excepción de la fruta elegida.Cuando se lo cometé,le pregunté,que nombre le iba a poner,al haber hecho ese cambio y ella me dijo,éste.
Vá por tí Kako!!!
Me llamó muchísimo la atención,la masa,pero aún me ha gustado más.Es una tarta deliciosa,que no dejó indiferente a nadie. Masa Sablé Rústica:

125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
30 grs de azúcar glass
1 yema
150 grs de harina
50 grs de harina integral
1 cucharadita de canela

Estos ingredientes son para un molde de 24 cm de diámetro.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremosa,agregar la yema integrándola bien.Tamizar las harinas con la canela,incorporarla a la mezcla anterior,hasta obtener una masa manejable.
Estirar la masa forrando el molde,a mi me gusta hacerlo sobre el papel vegetal,es más fácil de estirar,transportar al molde y luego retirarla para que enfríe.
La dejaremos en la nevera una media hora.

Para el relleno:

3 melocotones
300 grs de nata agria
40 grs de azúcar
1 sobre de vainilla
3 huevos
Canela


Preparación:

Pelamos los melocotones ,los partimos en gajos y repartimos sobre la masa.
Con unas varillas,batimos el azúcar y la vainilla con los huevos,añadimos la nata y seguimos batiendo a mano.Una vez esté todo bien ligado,cubrimos los melocotones,si se desea espolvoreamos bien con canela,en casa nos gusta mucho,esto es opcional.
Llevamos la tarta al horno precalentado a 200º durante 35 minutos,hasta que veamos que esté dorada,la dejaremos entibiar dentro del horno,para evitar que se desinfle.
Está más rica aún acompañada con un rosetón de crema.
Y esta es con la que la acompañé.

Para la crema Chantilly:

250 ml de nata para montar
2 cucharadas colmadas de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Con la nata bien fría,(yo la dejo unos 15 minutos en el freezer),mezclarla con el azúcar y la esencia.Batir muy bien hasta obtener el punto letra.


Espero que os guste y se animen hacerla,aunque parezcan varios pasos,es muy fácil y realmente es una Tarta magnífica y excelente para llevar cuando vamos de invitados.
Es todo un acierto!!