Flan de plátanos y melindros

Este flanes es de esos postres para el para el alimentar el alma.......y así los ha bautizado Graciela de Aromas de mamá en su sección "Postres para el alma".



Cuando serví este postre,lo hice para el cumpleaños de mi marido,le gustó ya sin saber a que sabía...pero en cuanto empezó a comerlo,su mente se fué lejos,empezó a recordar momentos de su niñez,de las fiestas de su casa,de los primeros flanes de cuando nos casamos,los hacía semanalmente .... se le agolparon los recuerdos cuchara tras cuchara.....

Como dice Blanca Cotta....."Un aroma o un sabor puede ser el medio de transporte que usa el recuerdo para viajar hacia el pasado".

Muchas gracias Graciela por devolverme recetas del "ayer"...te sigo copiando como ves ;)) Ingredientes:


4 plátanos

zumo de 1 limón

ralladura de 1 limón

300 cc de nata para montar

6 huevos

5 melindros desmigados

1 cucharadita de canela

1 copita de vino moscatel

200 grs de azúcar


Para el Caramelo:


50 grs de azúcar


zumo de limón


2 cucharadas de agua fría



Opcional para acompañar y decorar:

Crema Chantilly

250 cc de nata para montar bien fría
esencia de vainilla

2 cucharadas de azúcar

dulce de leche casero,en mi caso.....otro día pondré la receta

canela




Preparación:

Hacer un puré con los plátanos y rociar con el zumo de limón.Ponerlos en un bol y agregar los huevos batidos,añadir el azúcar,la nata y los melindros,mezclar muy bien,perfumar con el vino,la ralladura y la canela.

En un cazo bajo,ponemos el azúcar disuelto con el agua fría y el zumo de limón,lo llevamos a ebullición,bajamos el fuego y vamos dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se vaya espesando y adquiera el punto jarabe de color dorado.Una vez listo volcamos cubriendo sobre las paredes de la flanera y dejamos que escurra boca a bajo.

Ponemos la preparación en el molde y cocinamos a baño María 45 minutos,apagaremos,abrimos la puerta y dejamos enfríar dentro.

Lo llevaremos a la nevera hasta el día siguiente.

En el momento de servir hacemos la crema chantilly,batiendo la nata con el azúcar y la esencia.

Desmoldamos el flan,adornamos con rosetones de crema y dulce de leche.

Si se desea espolvoreamos con canela.

Y listo para servir.


Espero que os guste!!!