Morro de bacalao a la Catalana

Con esta receta participo en el concurso de Las recetas de Sara,cuyo único requisito es la utilización de uno de los grandes productos de nuestro país como es el Aceite de oliva vírgen extra. Y elegí este plato,como homenaje a la tierra,la cocina mediterranea Catalana es exquisita y como ejemplo,este delicioso plato de bacalao con pasas y piñones,un plato,con ingredientes de primerísima calidad.

Ingredientes:

4 lomos de morro de bacalao

1 cebolla cortada a tiras finas

2 rebanadas de pan de pagés

1 cebolla

3 dientes de ajos

perejil fresco

sal

pimentón de la vera dulce

3 tomates de pera rallados

1 taza de caldo de pescado

1 puñado de piñones

1 puñado de pasas

Aceite de oliva vírgen extra

Preparación:

Una vez desalado bien los lomos de bacalao,los secamos bien,enharinamos ligeramente.

En una cazuela de barro,ponemos el aceite a calentar,doramos el pan,retiramos a un mortero,doramos muy ligeramente los ajos,retiramos al mortero,ponemos los lomos a fuego no fuerte,cuando haya tomado color,retiramos,colamos el aceite para retirar el exceso de harina,el aceite limpio,lo volvemos a poner en la cazuela y doramos la cebolla,incorporamos los tomates,mientras se va haciendo el sofrito,agregamos al mortero,dónde ya teníamos el pan y los ajos, el perejil y el pimentón,majamos bien.

Ponemos en el sofrito los lomos de bacalao,las pasas,los piñones,sal (si hiciera falta ya que el bacalao ya es salado),le añadimos el caldo,sólo lo justo a cubrir,dejamos que alcance temperatura,bajamos el fuego,cocinamos unos 10 minutos y por último le agregamos el majado de pan.Dejamos unos 10 minutos que vaya ahciendo chup-chup y listo.

Espero que os guste!!!