15 octubre 2010

Pan Abracci de chocolate negro y blanco con pistachos

Volvemos con Al olor del pan,después de unas largas vacaciones y coincidiendo con que hoy, 16 de octubre, se celebran,por un lado la quinta edición del "Día mundial del Pan",, y el "Día mundial de la alimentación",que bajo el lema de "Unidos contra el hambre", y con la intención de fomentar y reforzar la unión de las naciones,con su solidaridad,compromiso y esfuerzo para acabar con el mal de la desnutrición y por consiguiente con la muerte de millones de personas en el mundo.
Y volvemos con Elvira a la cabeza, que fue la encargada de elegir el pan a realizar,ha escogido que hagamos junto a Paula y Laura estos panecillos dulces,ideales para los desayunos,meriendas o como un delicioso tentempié.







Para la masa base

500 grs de harina de fuerza

10 grs de sal

280 ml de agua

15 grs de levadura fresca

20 grs de mantequilla

Para la masa del pan de chocolate negro

400 grs de masa base
80 grs de gotas de chocolate negro
20 grs de cacao en polvo

Para la masa del pan de chocolate blanco

400 grs de masa base
80 grs de chocolate blanco
40 grs de pistachos verde pelado






Preparación:


Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes por este órden,el agua,la matequilla,la harina tamizada con la sal y por último la levadura desmigada.
He puesto el programa de amasado de 15 minutos.
Una vez acabado, dividimos la masa en dos,a una le pongo el chocolate y el cacao y a la otra el chocolate y los pistachos,amasamos muy bien hasta integrar los chocolates.Formamos dos bollos y dejamos levar 45 minutos,tapada con un paño húmedo para que no forme corteza.Transcurrido ese tiempo desgasificamos vamos amasando y plegando la masa sobre sí misma,voy dejándola descansar a intervalos de 15 minutos,siempre cubierta con el paño.
Estirar las dos masas en forma de rectángulo de un grosor de 1,5 cm,pintar con agua la de chocolate negro,poner encima la masa blanca,formamos un cilindro que quede prieto y firme,lo dejamos reposar 15 minutos.
Cortamos con un cuchillo porciones de 2 cm de grosor,los ponemos en la bandeja del horno,tapamos y dejamos fermentar 1 hora.
Calentar el horno a 250º,con una bandeja con agua para que vaya generando humedad y al ponerlas a hornear lo bajamos a 220º,rociamos los panecillos con agua y cocemos unos 16-18 minutos.



Estos panecillos tienen otras opciones,como por ejemplo agregarle piel de naranja confitada al pan de chocolate negro y nueces al pan de chocolate blanco en lugar de pistachos.




Un bocado tierno,dulce y colorido del maestro panadero Xavier Barriga.

Espero que os guste!!































44 comentarios:

  1. Ooooohhh! Qué chulo te ha quedado! En cuanto he leído el nombre de la receta sabía que era este pan de Xavier (tengo el libro y ganas de hacer este pan).
    Un abrazo.

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  2. pues chica, te han quedado fenomenales!!! A mi también me gustaron mucho ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  3. Se ven realmente ricos para un buen desayuno o una merienda. Me han gustado. Un besazo.

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  4. Pero que pinta, Silvia, por favor...enviame uno! bueeeno, dos!

    Un beso,

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  5. Hola Silvia, jo, qué apariencia más atractiva, no me digas que no dan ganas de pegarla un bocado. ¡Enhorabuena!

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  6. Toc,toc.....es aquí el horno de Silvia? Venia a comprar esta semana....unos panecillos,estos estos,me llevo los que quedan.
    Eres una artista hija mia, te sale todo tan bien.Como dicen por aquí "lo mismo te sale rico, lo saladico que lo de morrico(dulce)"

    ***Besikos!!!

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  7. Maravilloso! Desde que probé el pan dulce tengo muchas ganas de repetir y estas es una buena opción :D
    Un beso!

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  8. Mira que no soy de chocolate, pero la pinta de este pan no puede pasar desapercibida y ya estoy pensando que modificaciones hacerle.

    un saludo

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  9. como os estan quedando..la pongo en pendientes....

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  10. Te ha quedado estupendo estos pnecillos , yo he hecho uno en grande y asi en pequeño cortado tengo que probarlo que me ha gustado mucho , te copio la receta
    Mil besosssss

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  11. Comer esos panes tiene que ser una gozada¡¡¡¡¡
    besos

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  12. Pues qué bonito te ha quedado... Tiene muy buena pinta.

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  13. Madre mia¡¡¡
    esotiene que estar de muerte¡¡¡ con lo que a mi me gusta el pan¡¡¡¡
    Besitos

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  14. Deliciosa la mezcla de pan y chocolate, los probaré! Te han quedado estupendos. Bss

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  15. Sílvia te han quedado geniales!!! Las fotos me encantan, esa miga es para montarle un monumento por lo menos!!! Un beso preciosa!!

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  16. Buenísimo Silvia, te ha quedado fenomenal.
    Un beso.
    Claudia

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  17. ¡¡sois unas artitas! es de los panes que te tienes que poner de pié para aplaudir. ¡¡perfectos y buenísimos!

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  18. Nena, no lo habrás probado? jajajaja anda y comete uno cariñazo que ya está bien...jajajaja me encanta el corte Silvia, me encanta.

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  19. Y yo comiendo una miserable barrita de chocolate, te lo cambio por uno de estos.
    Un beso

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  20. Lo puedo decir de primera mano pq los he probado.....buenísimos! como me gusta el libro este del Barriga je, je.

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  21. Qué ricura de panecillos, se me hace la boca agua... esta receta no me la puedo perder, la tengo que hacer!

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  22. Te ha quedado una preciosidad de pan, de los que dan ganas de meterle el diente, bueno y las muelas.
    Besos.

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  23. Qué panes más guapos, te los copio para hacer en casa!

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  24. Espectaculaaaaaaaaar wapa ,hace na he visto el de Paula y Laura ,me voy pipitando po que me estais tentando con esos cortes jis..jis.
    Bicos mil y feli finde.

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  25. También he visto los de paula y te digo lo mismo...como más me apetecen es untándolos de mantequilla y/o chocolate...mmmmmmmm...¡Qué buena pinta!

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  26. En la foto del corte se ven super esponjosos. Me pareció muy curioso el nombre, no los conocía. Buen aporte para el día mundial del pan.
    Cariños

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  27. Maravillosos te quedaron!! super esponjosos y vistosos, si pudiera agarrar uno!!mira que bonitos!!
    Silvia, como sé que tu corazoncito también anda por aquí hoy se festeja el día de la madre, que tengas un muy feliz día a la distancia!! Cariños y abrazo ;-)

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  28. Qué panes tan bonitos, y de ricos para qué hablar, deben ser una delicia, me encantan.
    Un besico.

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  29. te han quedado estupendos estos abraccis, que buena pinta tiene este pan ñam ñam
    besos guapa

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  30. Silvia, que buena pinta que tienen estos panes, los encuentro deliciosos para desayunar o merendar.
    bs!

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  31. A mi también me parecen exquisitos para desayunar, merendar y tomar a cualquier hora!! jejej
    genial el paso a paso!
    Un abrazo

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  32. Guauuuuuuuuuu ¿que si me gusta? Me encanta. Toda una dulce tentación.

    Besos.

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  33. Yo todavía ando con el libro sin estrenar ningúna receta. Me gustan muchas pero no me decido por ninguna. ESte pan te ha quedado incluso mejor que a él. Palabra de Lechuza
    un biquiño

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  34. Pero que pasada de pan y que chulo queda eres una artista pues te queda todo super bien.
    Saludos

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  35. Que bueeeeeno ademas la presentacion muy bonita.
    Un beso

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  36. Silvia, ¿cómo no nos va a gustar????? Si tienen una pinta que dice "cómeme". Yo me llevo un trozo!!

    Besotes

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  37. Desde que salió este pan quiero comentar y se tardaaaba el blogger que me tenia que ir sin dejar mensajito.
    Está lindísimo y se antoja muchísimo con solo verlo!
    Pasate a mi blog hay un sorteo no te lo pierdas!
    besitos
    Gaby

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  38. Pero que me había perdido yo?
    Esta maravillosa receta que copio y pego inmediatamente en mis recetas de pendientes!
    Un besito que me ha encantaooooo

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  39. Hiciste un pan fantástico Silvia, espero que hayas podido disfrutar de el un poquito.
    Me recordaron a unas galletitas que mi madre suele hacer siempre, que lindas.
    Besitos.

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  40. Pues si, si que me ha gustado. Están preciosos y seguro que buenísimos.
    bsss

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  41. HOLA INGREIBLEMENTE DELICIOSA !!!
    me gusta muchisimo tu casita
    un abrazo

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  42. Hola, vengo del blog de Angie, que te hace muy buena publicidad, le he dicho que venía a conocerte y aquí estoy ya para quedarme, que tenía razón Angie. Los panecillos deliciosos.
    Un beso….

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  43. Qué delicia Silvia!! Seguro que lo voy a hacer, me parece irresistible un pan con chocolate!!! Me encanta como te quedaron, una belleza!!!
    Besos!!

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  44. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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