Panellets

Un dulce típico de la tierra,de aquí,de Cataluña.Y como manda la tradición,se prepara en estas fechas en víspera de la Festividad de todos los Santos,degustándolos en familia,con los amigos,acompañándolos de unas ricas castasñas asadas al horno y una copita de Vino Moscatel.

Unos bocados dulces de repostería a base de almendra molida y azúcar,aunque también se puede realizar el mazapán con patata y boniato.Los más demandados son los de piñones,aunque se hacen con otros frutos secos, diferentes formas,sabores y aromas,como por ejemplo de vainilla o de naranja..

En mi caso los he adaptado al gusto familiar,haciendo alguno de ellos rellenos de dulce de leche,de chocolate con leche y nueces o cacao amargo con pistachos.Esta receta es de la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona.

Estos PAnellets,son una pequeña muestra de los que hice el año pasado,que gracias al móvil de mi marido he podido recuperar.



Ingredientes:



Para cuatro personas



500 grs de almendra molida

500 grs de azúcar glas

100 grs de claras

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de ralladura de naranja

1 pizca de esencia de vainilla en polvo







Preparación:



Mezclar muy bien la almendra molida,con el azúcar,las ralladuras y la vainilla.BAtimos las claras y las vamos incorporando poco a poco,ligándolo con una espátula.Amasa luego con las manos hata hacer un mazapán firme.

Hasta a quí el mazapán,ahora si los queremos de sabores procederemos de la siguiente manera.



Panellets de Limón



200 grs de mazapán

3 cucharaditas de ralladura de limón

azúcar glas

Mezclamos el mazapán con la ralladura,formar bolitas y rebozarlas con el azúcar.

Cocer 8 minutos,con horno precalentado a 230º y sobre papel vegetal.



Panelletes de Coco



200 grs de mazapán

2 cucharadas de coco rallado,remojado en leche y escurrido

1 yema de huevo.



Mezclamos el mazapán y el coco,formamos bolitas o coquitos y pintamos las puntas con la yema batida.



PAnelletes de Piñones



200 grs de mazapán

1 taza de piñones

2 huevos



BAtimos los huevo en un bol y mezclamos con los piñones.Formamos bolitas con el mazapán,lo rebozamos con la mezcla,apretando un poco,para que se fijen los piñones.

Se cuecen 10 minutos.



Panellets de Fresa



200 grs de mazapán

2 cucharadas de mermelada casera de fresa

azúcar glas

Mezclamos el mazapán con la mermelada,hacemos bolitas,las rezozamos con el azúcar y cocemos 8 minutos.

Estos son la manera de realizarlos,he puesto cuatro sabores diferentes,pero luego cada uno los puede hacer según sus gustos.

Espero que os guste!!