Coliflor con bechamel de almendras gratinada con provolone

Una manera fácil o engañosa de hacerles comer a los niños coliflor...al menos a mí me dió resultado.Estoy muy cansada de que se diga,en especial,los pediatras y en los medios de comunicación,cuando hacen análisis de "que comen nuestros niños", nos acusan de que por falta de tiempo,vamos a lo rápido,a la comida prefabricada a la bollería industrial,a que somos permisivos con las chuches y por no escucharles,claudicamos...que la educación empieza con el ejemplo...vamos con la de verdura y fruta que compro y hago!!...pero claro me gusta a mí sola,hasta me dicen que vivo comiendo pasto...yo aún no he desistido en el intento y hago auténticos malabares para convertir el pescado y las verduras que rechazan,en platos apetitosos y camuflados,de la coliflor no pueden ni con el olor...pero bueno,no la cocino cuando están y listo...y así ciento de cosas más.Cuando con las explicaciones de los beneficios de una dieta sana y equilibradas no les alcanza... engaño,aunque suene fatal.
Creo que muchas mamás me entenderán.
La receta de la Bechamel de almendras es de la revista Cocina vegetariana,a la que le agrego por mí cuenta la nuez moscada y utilizo mantequilla en vez de aceite de oliva.


Ingredientes:

1 coliflor
1 loncha gorda de bacon,sin la grasa
sal y pimienta blanca
200 grs de queso provolone rallado
1 puñado de almendras fileteadas
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite

Para la bechamel de almendras:

1 cebolla rallada
1 cucharada de mantequilla
sal y nuez moscada
2 cucharadas de harina tamizada
500 ml de leche de almendras

Preparación:

Hervimos la coliflor y reservamos.Cortamos a dados pequeños la loncha de bacon,lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite, agregamos la coliflor,salpimentamos,mezclamos bien y dejamos que tome color.
Preparamos la salsa derritiendo la mantequilla en una sartén,ponemos la cebolla, la vamos pochando,agregamos la harina, la tostamos,removiendo bien con una cuchara de madera hasta que empiece a cocerse,luego añadiremos la leche poco a poco y seguimos removiendo hasta que la salsa haya adquirido una consistencia cremosa.Condimentamos con sal y nuez moscada.

En una cazuela de barro,restregamos

en toda la superficie el diente de ajo,
ponemos la mitad de la bechamel,la coliflor rehogada con el bacon,el resto
de la salsa,cubrimos con el queso rallado y las almendras fileteadas.
llevamos al horno,gratinamos a 200º.


¡¡Espero que a los niños les guste!!