Mermelada de pimientos rojos

Una mermelada ideal para acompañar carnes,verduras,quesos,y especial para los aperitivos.
La receta es de Cocinando con Neus,ella la prepara en thermomix y yo la hice de manera tradicional.
Muchas gracias Neus!!


Ingredientes:

400 grs de pimiento rojo
200 grs (yo 150)
100 grs de zumo de limón
50 grs de agua
1 rama de canela
2 clavos de olor

Preparación:

Untamos los pimientos ligeramente el aceite,los envolvemos en papel plata y asamos al horno.
Dejamos enfriar,lo limpiamos bien que no queden semillas ni partes blancas.
Los ponemos en un bol y le tamos unos toques con el brazo de triturar,sin llegar hacerlo, que nos queden trocitos de pimiento.
Los ponemos en una cazuela,le ponemos el azúcar,el zumo,el agua,la canela y el clavo,mezclamos bien que se integeren los ingredientes y llevamos a fuego medio bajo,cuando alcance temperatura,vamos removiendo con una cuchara de madera,se irá caramelizando poco a poco,tardará más o menos 20 minutos,dependiendo de los jugos que contengan los pimientos y lo espeso o no que os guste,en mi caso la dejé ligera.

Para conservar,como cualquier mermelada,se han de esterilizar los botes,rellenamos,tapamos y dejamos boca a bajo 24 hs.Luego la etiquetamos y le ponemos fecha.

Espero que os guste!!