Empanadillas de queso de cabra,cebollas caramelizadas,otras de maíz y salsa blanca.Cocina ¡Aprovéchame!

Estas empanadillas son el resultado de abrir la nevera y encontrarme, en muchos casos,con ingredientes empezados, restos de alimentos,que por sí sólo no podrías hacer mucho, pero en su conjunto poder hacer algo rico, rico.No estámos en época de tirar,aparte tendría que ser pecado tirar la comida,se ha de acabar con el despilfarro,darle riendas a la imaginación y arriesgar en la cocina.

Con esta receta me uno al concurso organizado por Laura de ¡Sano y de rechupete!,¡Apróvechame!...ella está muy preocupada por el exceso de consumismo y está por la labor de cambiar ciertos hábitos, fomentar el "aprovechamiento" y la imaginación a la hora de cocinar con lo que disponemos en casa.

Gracias Laura!!Como ya dije,ha sido abrir la nevera y...unos tomates secos hidratados en aceite, caseritos,mis cebollas caramelizadas,al final de un bote, unos paquetitos de frutos secos,maíz congelado,que me quedó de una pizza,unas obleas,sobra de las fiestas,una salsa blanca que me sobró de unas pastas,dos rodajas de bacon,unas olivas negras de Aragón,sésamo.....en fín,y de todo éstos ingredientes ha salido la cena del domingo noche...abrimos un Lambrusco bien frío y a disfrutar...

Empanadillas de queso de cabra:

Mezclamos en un cuenco,las cebollas caramelizadas,desmigamos el queso de cabra,cortamos el tomatito en tiras finas,agregamos un puñado de nueces machacadas unas pasas de uvas sultanas y unas olivas.Salpimentamos.

Pondremos un montoncito en el centro de cada oblea,cerramos bien,con cuidado y hacemos el repulgue...si no tenemos mucha maña,lo pondremos cerrar con un tenedor o como se desee.

Las pintamos con huevo y esparcimos semillas de sésamo.

Las llevamos al horno a 180º hasta que se doren.

Así se sellan

Así quedan Empanadillas de maíz y salsa blanca o salsa betchamel.

Salsa blanca a gusto es muy importante que estén si os gusta aromatizada con nuez moscada,recién rallada,si se puede,es que le queda riquísima.

La mezclamos con el maíz bien escurrido,queso de Arzúa o cualquier queso cremoso,y el bacon cortado en cuadraditos,previamente dorados,salpimentar,dejar enfríar y rellenar como las anteriores.

A éstas sólo las pinté con huevo,así era más fácil distinguir el relleno.

Se cocinan igual que las anteriores.

Y ya saben, en la cocina,aprovecharlo todo,dándole riendas sueltas a la imaginación.

Espero que os guste!!