Fricandó II

Hace poco me dejaron un comentario anónimo en el que me decía,que mi versión del Fricandó,estaba bien,pero para ser auténtico,se ha de elaborar con una picada.Como estoy siempre dispuesta a mejorar mis recetas,ahí queda esta versión,no se si será más Catalana que la anterior,pero sí igual de rica.
Ingredientes:
700 grs de redondo de ternera que se tierno
1 cebolla grande bien cortada
1 diente de ajo bien picado
5 tomates de pera,escaldados,pelados y triturados
1 paquete de moixernons o setas secas
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
harina para rebozar
sal y pimienta blanca
1 pizca de canela (aportación personal a la receta)
1 pizca de azúcar
1 manojo de laurel,tomillo y orégano
aceite de oliva vírgen

Para la picada:
1 galleta (Tipo María)
1 puñado de almendras
1 puñado de piñones
1 puñado de avellanas
1 diente de ajo
perejil fresco
brandy

Preparación:

Ponemos las setas en un vaso y cubrimos de agua,las hidrataremos 30 minutos.
Disponemos los filetes libres de grasa y aplanados,los salpimentamos, enharinamos,sacudiendo la harina sobrante.
Ponemos aceite en una cazuela de barro,calentamos,vamos pasando los filetes ligeramente por el aceite,hasta que comiencen a tomar un ligero color,los vamos retirando a una fuente,así hasta hacerlos todos.
En el mismo aceite,pochar el ajo junto con la cebolla,luego le agregaremos el tomate,el ramillete de hierbas,la pizca de canela y la de azúcar,dejamos cocer 8 minutos y añadimos,las setas secas escurridas,su agua colada,el vino,todo esto a fuego fuerte que bajaremos cuando arranque el hervor,trancurridos 5 minutos,pondremos los filetes de carne que tenemos reservados,mezclándolos bien con la salsa.
Haremos la picada triturando todos los ingredientes,al que le añadiremos un chorrito de brandy.
Lo agregaremos a la carne,movemos la cazuela,sacudiéndolas por las asas,dejamos a fuego lento 25-30 minutos,ha de quedar la carne muy tierna.

Servir caliente.

Espero que os guste!!