Carrot cake

Otro bizcocho de zanahoria,que nos ha gustado mucho en casa,de textura suave y húmeda,arómatico y de atractivo color.

Ingredientes:

250 g de zanahoria
250 g de harina integral de espelta
1/2 cucharadita de sal.
1 sobre de levadura Royal
3 huevos
130 ml de aceite suave de oliva
1 cucharita colmada de canela
1 pizca de nuez moscada
210 g de azúcar integral de caña
70 grs de avellanas molidas

Preparación:

Tamizamos la harina,el royal y la sal,la canela,la nuez moscada.
Rallamos las zanahorias.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede bien cremoso.Añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir.
Agregamos la harina poco a poco,seguimos batiendo.Incorporamos la zanahoria y las avellanas,ligamos todo muy bien.
Volcamos la preparación en el molde elegido y lo llevamos al horno precalentado,cocinamos a 180º,durante 40 minutos,en mi caso.

Espero que os guste!!