Hogaza con masa madre

Aquí, mi primera hogaza con masa madre,la receta me la recomendó Sara,ella lo denominó "Pan al cincuenta",por su elaboración con dos tipos harinas ecológicas.
Mis harinas son integrales elaboradas con molinillo de piedra de Agricultura ecológica.
Un pan riquísimo,a mí de por sí ya me gusta hasta el olor que hace la masa madre,con lo cual el aroma y sabor,un poco ácido del pan,junto con la corteza crocante,hacen que sea un pan muy atractivo.

Ingredientes:

150 grs de harina de espelta integral
150 grs de harina integral de trigo
200 grs de mada madre Eric Kaiser
12 grs de sal
8 grs de levadura fresca
30 grs de AOVE,este es el mío
150 ml de agua mineral

Preraración:

Ésta ha sido mi manera de hacerlo,el primer amasado en la panificadora.
Poner en la cubeta de la panificadora,el agua,el aceite,la sal,las harinas y la levadura,activé el programa de amasado de 15 minutos,luego le añadí la masa madre y he vuelto a programar 15 minutos más.
La llevamos a la mesa de trabajo,ligeramente espolvoreada con harina,amasamos,estiramos,volvemos amasar atrapando el aire,hacemos una bola dejamos descansar,tapamos con un paño húmedo,dejamos descansar,y repetimos ésta operación 5 veces.
Cuando esté lista,le daremos la forma deseada,espolvoreamos con harina,le haremos los cortes,como nos guste,la ponemos dentro de una pirex,untada en aceite,incluída la tapa,la ponemos dentro del horno apagado,durante 1 hora y luego cocemos en horno a 200º durante 40 minutos.
La retiramos y la dejamos enfríar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!