Pencas de acelgas a la vinagreta

Esta receta es de la mejor cocinera de mi familia,mi tía Esther y a ella se la dedico...aunque la ha recuperado mi mamá,que también la borda,una receta que teníamos casi en el olvido que ha vuelto a nuestras cocinas.

Es ideal para utilizarlas como tapa y es un excelenete acompañamiento para las carnes y sobre una rebanada de pan de centeno casero es lo más...os animo hacerlas,son muy ricas.

Ingredientes:

Las pencas o tallos de 2 paquetes de acelgas
200 ml de aceite de oliva virgen extra
150 ml de vinagre de manzana o de vino
orégano
albahaca fresca bien`picada
tomillo fresco deshojado
ajo y perejil bien picado
1 cebolla bien picada
Ají molido,indispensable, a gusto,dependiendo de lo picante que guste

Preparación:

Separamos las pentas de las hojas de acelga,retiramos los hilos más gordos que tenga,se desprenderá como una fina películas,las lavamos bien,las hervimos con agua ysal hasta que estén tiernas, escurrimos,las podemos poner sobre papel de servilleta,han de quedar bien secas.
Preparamos todas las hierbas,la cebolla,el ajo, el perejil y el ají molido,bien majado.
Mezclalaremos el aceite con el vinagre,lo ligamos todo lo que se pueda,agregamos,todo el majado,se emulsiona bien.
Colocamos en una bandeja o en un bote con tapa,las pencas y vamos regando con la vinagreta y formando capas.
Estarán listas para consumir,pero al cabo de los día que se van fusionando bien los sabores.
Espero que os guste!!