Rosca con crema frangipane y melocotón



Una rosca suave,aromática y deliciosa.

Del libro "200 recetas de Pan",un libro con recetas aptas para panificadoras,sin dudas para mí,el libro más útil que utilizo en estos tiempos dónde el tiempo apremia y la panificadora se convierte en una aliada perfécta para no renunciar a buenas recetas y siempre tener mis panes diarios y roscas caseras.

Ingredientes para la masa:

250 ml de agua
1 huevo batido
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche en polvo
500 grs de harina de fuerza
1 1/4 de cucharadita de levadura seca de panadero.
1/2 cucharadita de esencia de almendra

Por éste órden pondremos los ingredientes en la cubeta de la panificadora,programamos con la opción de 1 hora y 45 minutos.
Cuando esté lista,la llevamos a la mesa de trabajo,volvemos amasar,estiramos,repitiendo ésta operación varias veces,dejándola en reposo,si hay tiempo,siempre viene bien,la masa se airea y la hace más suave y esponjosa,si no,diréctamente,dejamos el bollo,envuelto en film transparente cubierto con un film pintado con aceite,durante 30 minutos.
Cuando esté lista,la estiramos,a mí me gusta hacerlo sobre el papel vegetal,formaremos un rectángulo de 38 x 30 cm.Dejamos reposar y de mientras preparamos el frangipane.


Para el Frangipane:

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar
1 huevo batido
100 grs de almendras molidas
1/2 cucharadita d esencia de almendras
425 grs de melocotones en almíbar,escurridos y picados
almendras fileteadas

Hacemos una crema con el azúcar y la mantequilla,agregamos el huevo,las almendras,la esencia,batimos bien hasta que nos quede una crema homogénea.

Retomamos la masa,cubrimos con la crema de almendras dejando un borde de 2 cm,ponemos los melocotones esparcidos,enrollamos,formamos una rosca.Esparcimos las almendras fileteadas.
Cubrimos con el fim que habíamos preparado y dejamos reposar 40 minutos.
Horneamos con el horno precalentado a 200º,con una fuente de agua,para generar vapor,así la corteza quedará,con mejor color y muy crocante,horneamos unos 25 minutos.

Espero que os guste!!