Canelones de mango rellenos de ensalada de arroz y marisco

Es la primera vez que me sumo al evento de Hemc#55,y en el cual este mes de Junio, la anfitriona es Sonia de L´exqusit,que va de "Rollitos"....no importa,si dulces o salados,si fríos o calientes,la única condición es enrollarse...

 Ingredientes:

400 g de arroz
75 g de salmón ahumado
20 gambas
1 mango
2 tomates
200 g de maíz cocido
mayonesa
sal y pimienta
aceite de oliva
cebollino picado

Preparación:

Cocer el arroz en agua con sal y escurrir.
Cocer las gambas en agua con sal.
Picar los tomates en dados pequeños y el salmón en finas tiras y las gambas también en dados.
Mezclamos el arroz con las gambas y el salmón,el tomate,el maíz,salpimentamos,añadimos la mayonesa y la integramos bien.
Pelamos el mango, lo cortamos en láminas,lo disponemos en una bandeja y vamos rellenando,enrollamos como si de un canelón se tratara.
Emplatamos y decoramos con cebollino picado,que le dará un aroma aún más refrescante.


Espero que os guste!

Esta receta,es de la revista Cocina viva,aunque con algunas modificaciones.