Canónigos con queso de cabra caramelizado,anchoas y un toque de canela

 Con esta ensalada participo por primera vez en el evento mensual que organizan Sandra y Xavi ,de Els fogones de la Bordeta,que este mes nos invitan hacer ensaladas.
Aquí os dejo mi apuesta,una ensalada refrescante,rica,aromática ,con presencia,rápida e ideal como plato único.

Ingredientes:

2oo g de canónigos
200 g de tomatitos cerezas
2 cebollas medianas
1 botecito de anchoas...las mías de Santoña
200 g de queso rulo de cabra
1 cda de azúcar
aceite de oliva
1 pizca de canela
sal

Cortamos las cebollas a gajos finos y las sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite,a fuego muy bajo,removiendo de vez en cuando hasta que quede bien cocida,entonces ahí es cuando aromatizaremos con la canela.Reservamos.
Lavar y secar bien los canónigos y los tomatitos.
Tendremos los platos listos para emplatar y colocamos una cama de canónigos,acomodamos los tomates partidos a la mitad,sazonamos ligeramente y ponemos los filetes de anchoas,bien escurridos.
Ponemos el azúcar en una sartén,la calentamos a fuego suave hasta que se funda.ponemos las rodajas de queso de a una,doramos,le damos vuelta y lo pondremos en la ensalada,lo cubrimos con las cebollas.
Y servimos inmediatamente.

Espero que os guste!!