Coca de Sant Joan con crema catalana

Y hoy Sant Joan,la noche más corta del año y claro,el día más largo,fiesta grande en Catalunya y para todos los que festejan el día de su santo
Muchísimas felicidades a todos en esta noche se verbenas que como siempre acompañaremos con nuestras cocas... Quiero personalizar mis deseos y saludar desde aquí, a Juan,mi compañero de trabajo,que además es seguidor de mi blog y que hace unos bizcochos de calabaza que no se pueden aguantar,que Arte!,no vean lo que se lo curra,sobre todo con las presentaciones....te mano un abrazo,quiero verte en septiembre,todas queremos verte....desde que te fuiste,se acabó el periódico por la mañana y las tertulias políticas o de lo que se tercie,que es mucho..jejeje,echo de menos tú sentido del humor....bueno y como tendrás tantas vacaciones,cambia de hortalizas y practicas con otras,tu especialidad reposteril,vale?...van a flipar contigo.
Un abrazo y hasta la vuelta :-))                    



Me uno a mis compañeros blogueros a compartir mi coca en "Memóries d' una cuinera",una linda iniciativa,dónde compartir nuestras recetas de cocas.
La receta la traje del blog de Alfons,que a su vez es de Gastronomía & Cía....Deliciosa!!

Ingredientes:

Para el fermento

100 g de harina
100 cc de leche tibia
30 g de levadura fresca

Preparación:

Disolveremos en la leche la levadura,mezclamos con la harina,tapamos con film transparente y dejamos descansar en el frigorífico durante la noche.
Por la mañana la retiramos y dejamos que tome la temperatura del ambiente.

Ingredientes:

350g de harina de fuerza
100g de azúcar
45 g de leche
2 huevos
80 g de mantequilla
la ralladura de 1 limón
1 cucharada de agua de azahar
1 pizca de sal

Para decorar

Piñones
azúcar sanding grano nº 6 Gentileza de Toquedechef
cerezas confitadas

Preparación:

Así la hago yo

Ponemos en la cubeta de la panificadora,la leche,los huevos,la mantequilla derretida,el azúcar,el agua de azahar,la ralladura de limón,a un lado la harina tamizada con la sal,y hacia el otro la masa fermentada.
Programamos el amasado 15 minutos,cuando acabe programamos 1 h y 50m.
Voleamos la masa y la extendemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal,le damos forma ovalada y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Para la.Crema catalana

750 cc de leche entera
3 yemas de huevo
la piel de limón
1 rama de canela
120 g de azúcar
1 sobre de crema catalana Royal

Batimos los huevo,en un bol, junto 3/4 partes de la leche y el sobre de crema,Lo llevamos a una cazuela,agregamos el azúcar,la piel de limón,la canela y el resto de la leche.Removemos continuamente hasta que espese,no ha de hervir.Dejamos enfriar.

La montamos poniendo la crema como más nos guste,los piñones,el azúcar y las cerezas.
Horneamos a 180º durante 20 minutos.

   
              ¡¡¡Feliz verbena de Sant Joan!!!