Croquetas de puerro y queso manchego

 Si no fuera por la convocatoria del HEM #56,no se me hubiera ocurrido poner croquetas en el blog y no porque no las haga,sino,es que nunca me quedan muy lucidas para ponerlas,aquí,al igual que estas,pero claro,una croqueta es una croqueta y de coquetas tienen poco aunque de ricas lo tiene todo.
Estas mía tiene sorpresa,puesto que llevan tofu,entremezcladas con el queso manchego y de esta manera no les quito sabor,les rebajo a la mitad las grasas y no dejan de ser un plato con un alto nivel de proteínas.
En mi casa cada vez consumimos más tofu,así de esta manera,combinándolos en diferentes preparaciones,que en mi casa,así gusta.
Este mes la anfitriona del evento y responsable de elegir el plato es Carmen,de Recetas de tía Alia,así que te dejo mi propuesta.
Hay que ver el recetario de croquetas que tendremos al finalizar este HEM.

 Ingredientes:

1 puerro grande
250 gr de patatas
125 gr de tofu
125 gr de queso manchego
1 cda de mostaza a la antigua
aceite de oliva
sal y pimienta blanca
nuez moscada
perejil fresco
huevo batido
pan rallado
harina

Preparación:

Hacemos un puré con las patatas y aromatizamos con la nuez moscada.
Cortamos finamente los puerros y los vamos pochando en aceite caliente hasta que vayan adquiriendo color.
Rallamos el queso y el tofu y los mezclamos.
Mezclaremos el puré con los quesos,el puerro,la pimienta,el perejil y salpimentamos.
Formamos las croquetas y las dejamos en el refrigerador 1 hora.
Luego las pasamos por harina,huevo y pan rallado,freímos y listo

Espero que os gusten!!