Risotto de calabacín y rebozuelos ...y el regalo de Angie

Y con esta receta estreno uno de los condimentos estrellas que Angie me regaló y trajo de Marruecos,como es la Cúrcuma,que ha engrandecido el plato gracias a su color y aroma.
Como muchos sabrán he sido  premiada en el concurso de Angie de "Nuestras mejores recetas",con el fantástico libro de 522 páginas y cientos recetas,repartidas entre primeros platos,segundos y postres.
Un libro hecho con la participación de muchos blogueros,convocados por Angie y que fue la manera de agradecerles, sus más de 1.000.000 de visitas y más de 1000 seguidores.a lo largo de éstos años que lleva en la blogesfera.
La verdad que fue una gran sorpresa recibir el libro,no me lo esperaba,un gran trabajo que hizo con dedicación y de forma impecable.Es muy útil poder tenerlo siempre a mano,en la cocina,ya no tendré excusas de no saber que hacer de comer,con lo que tenga siempre tendré cientos de opciones para ponerme manos a la obra.

Ingredientes::

350 gr de arroz carnaroli
1/2 cebolla
1 puerro
1 calabacín pequeño
200 gr de rebozuelos secos y puestos en remojo
200 ml de vino blanco
caldo vegetal me llevó casi el litro
pimienta blanca
1 cdita de cúrcuma
queso parmesano
1 chorrito de nata
cebollino

Preparación:

Cortamos bien pequeña la cebolla,el puerro y el ajo,el calabación en dados pequeños,los rebozuelos en tiras,tendremos el caldo caliente.
Ponemos en la paellera,el aceite,e iremos pochando la cebolla,el ajo y el puerro,unos cinco minutos,luego agregaremos el calabacín e iremos integrándolo bien,ponemos los rebozuelos,subimos el fuego,soltarán agua,que enseguida se reducirá y dejaremos que vaya todo agarrando color.Ponemos el arroz   bien repartido,dejamos que se vaya casi dorando y se irá poniendo transparente,añadimos el vino y dejamos que evapore,salamos,ponemos las especias,las mezclamos bien y vamos poco a poco a echarle el caldo,de forma intermitente,para que el arroz lo absorba lentamente,lo iremos moviendo despacio con una espátula,así irá soltando el almidón,se irá quedando así brillante y cremoso.Cuando esté casi listo,le agregamos un chorrito de nata y un poco de parmesano,ligamos bien,apagamos el fuego y lo tapamos con un paño de cocina,unos cinco minutos.
Emplatamos ,le esparcimos el parmesano, unas ramitas de cebollino y a disfrutar.

Entre los regalos se encontraban las especias,que fue un puntazo,es que me encantan y encima son de Marruecos,de su reciente viaje,una explosión de sabores y aromas,que no más abrir la caja se desprendían,un mortero para especias,precioso,artesano y unos moldes para que me anime hacer souflés,que va siendo hora.....

Una pequeña muestra de como son las páginas del libro y a color todas sus recetas...te dije Angie,que mi mamá me lo pediría prestado y ya hizo las Conchas de vieras de Joaquina...está encantada con el libro y claro muy orgullosa de que tenga dos recetas mías allí..jeje...amor de madre...

Muchas gracias Angie!!