Horchata,"La receta"...y un sorprendente Bizcocho marmolado

Parece que voy a destiempo poniendo mi horchata en septiembre,pero tiene que estar en mi índice,puesto que es la estrella del verano,sin duda... pensar que nunca ni me la había planteado hacer.
Mientras el calor dure,no puedo resistirme a una buena horchata...y pensar que no me gustaba...claro, es que no había probado ninguna lo suficientemente buena.
Aquí,en Barcelona hay una Horchatería que la hacen buenísima,siempre vamos a buscarla allí...pero ahora espaciaremos las visitas,la casera es increiblemente deliciosa,la verdad que no me atrevía hacerla,pero con Sonia,me lanzo a lo que sea,si dice que es bueno,hay que probarlo,la receta es suya y está AQUÍ

Así que días atrás cuando vi el bizcocho de Webos fritos,lo tuve clarísimo,,me puse hacerlo...con 38º.que hacía...valió la pena.
Aunque Su lo hace con un concentrado casero de chufa,como la mía es bastante consistente,la dejé en reposo,no sacudí la botella y puse lo más espeso.
En definitiva,un bizcocho rico,rico,muy suave con aroma a infancia,me ha recordado a los bizcochos recién horneados que hacían mi mamá y mi tía cuando éramos pequeños y que nos comíamos recién salidos del horno...

Horchata:

300 gr de chufas
1,5 l de agua mineral
130 gr de azúcar

Poner las chufas en remojo,lavándolas muy bien,previamente debajo del chorro del grifo, con agua hasta cubrir,durante,mínimo 24 hs,cuestan de hidratar.
Escurrimos bien y trituramos.Mezclamos la pasta de chufa con el agua y el azúcar y dejamos reposar unas cinco horas en la nevera.
Pasado ese tiempo,colaremos con un colador de agujeros bien fino,y le pondremos unas gasas,para que no se cuelen restos.
La conservaremos el el refrigerador.

Y así de simple y fácil es...y que rica!!

Servir bien fría.

Bizcocho marmolado

Ingredientes:

4 huevos medianos
100 gr de mantequilla
100 gr de horchata
200 gr de azúcar
250 gr de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura
15 gr de cacao amargo

Preparación:

Batimos muy bien la mantequilla,le agregamos el azúcar,seguimos batiendo,hasta que nos quede bien cremosa y casi transparente.Sin dejar de batir iremos incorporando los huevos de a uno,que se vayan integrando bien a la crema.Añadimos la horchata,seguimos batiendo,Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura,lo vamos añadiendo a la mezcla.
Dividiremos la ,masa en dos y a una le añadimos el caco,lo integramos muy bien.
En un molde engrasado,iremos alternado capas de masa,empezando y acabando por el chocolate.
Con la ayuda de un palillo de madera,hacemos eses,para que la masa se entremezcle.
En mi caso,como cada horno es un mundo y aunque sea cansina,siempre lo repito,lo horneé a 170º y en 30 minutos exactos estaba perfecto de cocción y color.

Gracias a Sonia y a Su y espero que os guste!!

Por si alguien aún no lo sabe Su,estará firmando su libro,Webos fritos" en Barcelona el día 17 de septiembre,el lugar está pendiente de confirmar en su página,AQUÍ.