Barra integral con pipas de girasol

 

Este pan es una adaptación del Pan integral con sésamo de Salomé,ella lo hizo en formato de pan de molde,con otras semillas,con mermelada de naranja,que reemplacé por el sirope de ágave,pero el fin de estos ingredientes,no es el sabor que les aporta,es quitar ese regusto tánico que le dá la harina integral y que ella explica tan bien.Utilizó una premezcla de harina integral y centeno,yo sólo harina de fuerza y harina integral de cultivo ecológico de la casa Eco-salim,que gentimente me han enviado.
Gracias Salomé,como siempre por todas tus recetas ,pero sobre todo por los tutoriales y el tiempo que dedicas en ellos.....por cierto ir a ver su Pan canibal,tremendo!!

Ingredientes:

280 gr de harina de fuerza
135 gr de harina de trigo integral de Eco-Salim
100 gr de masa madre Dan Lepard,mi receta AQUÍ
220 gr de agua mineral
20 gr de aceite de oliva
30 gr de sirope de ágave
9 gr de sal
1 1/2 de levadura instantánea
un puñadito de lino tostado
pipas de giradol

Preparación

Amasado en panificadora

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora,lo hago en éste órden,el agua,a un rincón la harinas mezcladas con la sal,al ladito la masa madre,la levadura,el aceite,el sirope,programamos 1h y 50 minutos,teniendo en cuenta que en medio del proceso,cuando la máquina pite,hay que agregarle las semillas de lino.
No me hizo falta agegarle harina extra,las catidades eran así perféctas.
Transcurrido éste tiempo tendremos ya el primer levado.
Volcamos la masa en la mesa de trabajo enharinada,la estiramos la con  mano,le vamos dando forma de círculo,con suavidad para no desgasificarla demasiado y la enrollamos sobre sí misma,formando barras.Las humedecemos con cuidado con un pincel y cubrimos con las pipas,presionándolas con cuidado para que se adhieran,dejamos levar una hora y horneamos sobre la piedra caliente a 200º durante 25 minutos.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y éste es el corte,espero que os guste!