Carbonara de calabacín

Un gran plato de pasta.La mejor receta  a la Carbonara que he hecho y me atrevería decir que he comido.
Una receta de Jamie Oliver,que como imaginarán,es muy aromática,deliciosa,como siempre es su cocina,al menos a mi gusto.

Receta para dos personas

Ingredientes:

200 grmacarrones
150 gr panceta
2 calabacines
2 yemas
1 buen puñado de queso parmesano rallado
100 ml nata
sal y pimienta recién molida
tomillo fresco
tomillo limonero
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos a hervir el agua con sal y cocemos  la pasta.Ha de estar al dente.
Cortamos la panceta en lonchas de grosor de 0,5 y a su vez en tiritas.
Lavamos el calabacin,despuntamos,cortamos por la mitad y las mitades por la mitad,vaciamos un poco el centro y cortamos en tiras transversales,imitando,la forma del macarrón.
En una sartén ancha y profunda ponemos el aceite,cuando esté caliente,ponemos la panceta,cuando vaya tomando color,añadimos los calabacines.Han de cocinarse al dente,salpimentamos y agregamos los tomillos de manera generosa,sacudimos con energía la sartén,mezclando así todos los ingredientes.Incorporamos los macarrones,dejando un vaso aparte del caldo del agua de la cocción.
Batimos las yemas junto con la nata y el queso,se lo agregamos a la pasta junto con unas cucharadas del caldo.Han de quedar bien sedosos e hidratados.
Servimos añadimos más tomillo y un chorrito de un buen aceite de oliva.

Riquísimos!!