Pan dulce con regaliz y anís en grano

Suerte que tenía guardada la receta de este pan,desde ya hace meses,me gusta participar en este evento.
Desde hace meses que no amaso y este fue el útimo pan que hice.Estoy deseando ya  recuperarme de la mano,y recuperar la normalidad en todos los sentidos,claro,pero de las cosas que echo de menos es no poder amasar,que es lo que más me gusta hacer y con lo que realemente disfruto en la cocina.
Un pan ideal para comerlo solo,acompañado de unos buenos mates,que tanto disfrutaron en mi familia,o con un café con leche, como lo acompañamos en el trabajo.

Con este pan participo en,World bread day.que se celebra hoy.

Ingredientes:

Para la masa base

500 gr de harina de fuerza
12 gr de sal
275 ml de leche
50 gr de mantequilla 30 gr de azúcar
30 gr de extracto de regaliz en polvo
10 gr de anís en grano
10 gr de levadura fresca

Para el acabado

1 huevo
Anis en grano

Preparación:

Trocear la mantequilla a pedacitos y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
En la cubeta de la panificadora pondremos todos los ingredientes, excepto la levadura y el anís en grano.
Amasamos con el programa de 15 minutos,luego desmigaremos la levadura y añadimos al igual que el anis.
Volvemos amasar otros 15 minutos más.
Retiramos hacemos una bola,tapamos con fim y dejamos reposar 30 minutos.
Formamos o bien barras o tambien bollos o trenzas,lo que se desee y las dejamos reposar 30 minutos,ya en la bandeja de horno.Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el anís,las pondremos a fermentar 90 minutos en un sitio cálido,bien puede ser dentro del horno,tapadas con paño húmedo.
Precalentar el horno a 250 con una olla de agua generando vapor.
Bajamos la tempetarura a 230º y cocemos durante 12 minutos.



La receta es del libro "PAN" de Xavier Barriga.