Puerros,pimientos y patatas rehogadas al balsámico

Quizá las verduras no sean una opción atractiva para muchos,pero como a mí me gustan tanto,insisto con ellas y por esos busco recetas,que si las hagan llamativas a la vista y apetecibles....si a mi hijo,le han gustado,es que la receta es muy,muy buena.

Ingredientes:

2 patatas hervidas con su piel
1 puerro cortado en trozos de 1 cm
1 pimiento naranja,sin semillas,cortado en trozos de 1 cm
1 pimiento rojo,cortado igual
Aceite de oliva
4 cdas de vinagre balsámico
sal y pimienta
2 cdas de perejil fresco picado

Preparación:

Quitamos la piel a las patatas y las cortamos a cuartos.
Calentamos el aceite en una cazuela,añadimos los puerros y los pimientos,removemos,tapamos la cazuela,dejamos cocer 10 minutos.Agregamos las patatas,salpimentamos,mezclamos,incorporamos el vinagre,que impregne bien las verduras, dejamos,ya sin tapar 10 minutos más,hasta que se evapore.
Añadimos el perjil y servimos.