Magdalenas de harina de trigo integral de Xavier Barriga

La elaboración de las magdalenas de Barriga,no fallan,sus copetes tiene un garbo que para que,claro,que las hemos de hacer con tiempo,pero bien merece la pena,no?
Ideales para desayunos y meriendas,bajas en grasa y muy rica en fibra.

                                                                 Ingredientes

                                                   210 gr de harina de trigo integral
                                                   7 gr de levadura royal
                                                   125 gr de huevo
                                                   175 gr de azúcar moreno
                                                   60 gr de leche desnatada
                                                   190 gr de aceite de oliva suave
                                                   Una pizca de sal
                                                   Ralladura de 1 limón
                                                   Salvado fino integral (opcional)

                                                               Preparación

Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura.Reservamos.
En el cuenco del robot de cocina,batimos el azúcar y los huevos,hasta que quede bien cremosa,bajamos la velocidad,incorporamos la leche,luego el aceite,poco a poco.
Añadimos la harina y la ralladura,siempre sin dejar de batir y manteniendo la velocidad hasta obtener una mezcla homogénea,para luego acabar dándole marcha rápida,durante dos minutos.
Tapamos la masa con un paño y la dejaremos descansar en el frigorífico 24 horas.
Cuando la vayamos a utilizar,la volvemos a batir enérgicamente durante dos minutos,llenamos la manga,rellenamos tres cuartas partes de los moldes,precalentamos el horno a 250º,lo bajamos a 210º y horneamos 16-18 minutos.

Si se desea,se pueden espolvorear con salvado fino integral,le aportará un extra más de fibra.