Pan de mostaza y eneldo dulce

Un pan ideal para servir en un aperitivo,acompañando,patés,cremas o una tabla de quesos.Es un pan muy tierno,de corteza suave,con un agradable contraste entre el sabor de la mostaza,el aroma a eneldo y su toque dulzón...acompaña muy bien con esta "Crema de salmón".

                                             

                                                                    Ingredientes

                                                              200 ml de agua
                                                              150 gr de crema agria
                                                              3 cdas de mostaza a la antigua
                                                              25 gr de eneldo molido
                                                              1 cdita de sal
                                                              500 gr de harina de fuerza
                                                              2 cditas de azúcar
                                                              25 gr de levadura fresca

                                                                     Preparación

Ponemos en un cuenco unas cinco cucharadas de agua templada,disolvemos la levadura,le ponemos el azúcar y una cucharada de harina,mezclamos,tapamos con un film y dejamos reposar 30 minutos,esto es el prefermento.
En otro cuenco ponemos los ingredientes secos,luego la crema,la mostaza,el eneldo,comenzamos amasar,agregamos el prefermento e iremos incorporando el agua,continuaremos amasando hasta conseguir una masa elástica,que taparemos con un trapo húmedo,(esto es para que no se reseque la masa),durante una hora.
Llevamos la masa a la mesa de trabajo espolvoreada con harina,desgasificamos,(sacamos el aire),estiramos con un rodillo.La vamos enrollando sobre si misma,sellamos las juntas y volteamos el rollo sobre el molde.
Cubrimos con el trapo y dejamos que doble su volumen.
Horneamos a 200º,con una ollita de agua,para generar vapor,durante unos 20 minutos.
Dejar enfriar sobre la rejilla.

Esta receta es del libro "200 recetas de pan",pero la he conocido a través de L`Exquisit y,"ESTA", es su versión.
El libro indica su elaboración en panificadora,aunque Sonia,la hizo de una forma y yo de otra.
Todas validas y todas con una pinta que invita hacerla.

Espero que os guste!!