Panecillos de mantequilla tostada de Xavier Barriga

Unos bollitos tiernos,blandos,ideales para desayunos y meriendas,sin apenas corteza,que untados con chocolate son una delicia.

He utilizado para la elaboración de la masa, la panificadora, e hice un prefermento,con lo cual ,los panecillos están hechos a mi manera.

                                                                     Ingredientes

                                                          500 grs de harina de fuerza

                                                          10 gr de sal

                                                          280 ml de agua mineral

                                                          15 gr de levadura fresca

                                                          30 gr de mantequilla

                                                          15 gr de azúcar

                                                          10 gr de leche en polvo

                                                                   Preparación

Fundiremos la mantequilla y la coceremos a fuego suave,hasta que nos quede un color dorado.Dejaremos enfriar.En un cuenco ponemos unos 50 ml de agua tibia,disolvemos la levadura,mezclamos con una cucharada de harina y dejamos,tapada con un film transparente 30 minutos.Doblará su volumen.

Mezclamos la harina con la sal y la leche en polvo.,la ponemos hacia un lado de la cubeta de la panificadora,hacia el otro el agua y la mantequilla,programamos 15 minutos,luego incorporamos el prefermento y otros 15 minutos de amasado más.

Retiramos la masa hacia la mesa de trabajo espolvoreada con harina,formamos bolas de unos 80 gr cada una,sin apretarlas,dejamos reposar tapadas con un trapo húmedo 30 minutos.

Le damos la forma deseada,las acomodamos en la fuente donde las vayamos a hornear y cuando hayan doblado su volumen,los hornearemos unos 20 minutos dependiendo de el horno, a 220º,con una ollita de agua haciendo vapor.