Tagliata al huevo con salsa blanca y panceta crujiente

La pasta admite cientos de formas de acompañarlas y las salsas ligan a la perfección,esta de mis preferidas,la salsa blanca.



                                                              Ingredientes:

                                                  250 grs de Tagliata al huevo
                                                  1 loncha gruesa de panceta ibérica
                                                  Sal y pimienta negra
                                                  1 hoja de laurel
                                                  2 cdas de aceite de oliva


                                                             Salsa Blanca

                                                  2 cdas de mantequilla
                                                  1 cebolla rallada
                                                  2 cdas rasa de harina tamizada
                                                  500 ml de leche entera
                                                  Nuez moscada
                                                  Sal

                                                            Preparación:

Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén grande,cuando esté fundida,ponemos la cebolla,le vamos dando vueltas hasta que tome un ligero color dorado.
Disolvemos la harina en la leche fría,(de esta manera,evitaremos que se formen grumos),iremos añadiendo poco a poco la leche a la cebolla,sin dejar de remover con una cuchara de madera,salpimentamos,rallamos  la nuez moscada.La salsa comenzará a ligar y a espesar,seguiremos removiendo,hasta que la harina esté bien cocida.
Hervimos la pasta al dente con una hoja de laurel y sal,escurrimos.
En una sartén con un poco de aceite,freiremos la panceta cortada en dados.
Salseamos la pasta echamos la panceta,removemos y servimos caliente.

Que aproveche!