Fideos a la cazuela y butifarra con trompetas de la muerte y gremolata

Una vez probada la "Gremolata",en "ESTA" receta,con lo que nos ha gustado,me atreví a darle ese toque a los fideos y una vez más fue todo un acierto.
Y ni que decir de la "Butifarra de trompetas de la muerte"",de la mejor tienda de butifarras de Barcelona que es....."La botifarrería de Santa María",ubicada en el Barrio del Born,una de las tiendas gourmet por excelencia.
Esta publicidad es totalmente gratuita,las he pagado,eh!,pero es que es una tiendas que hay que conocer. Visitarla es adentrarse en el universo de las butifarras, en el mundo de la creación,la combinación de ingredientes,de texturas,de sabores del maestro charcutero Toni Trave.

Las "Trompetas de la muerte",para los que no son de aquí,os cuento que son unas setas,de nombre poco sugerente,la verdad,pero muy sabrosas e inconfundibles por su forma,son alargadas y con un sombrero que se asemeja a una trompeta,de ahí su nombre.De consistencia suave y textura muy fina,su color oscila entre el gris ceniza y el negro azulón.

                                                            Ingredientes

                                        4 butifarras de trompetas de la muerte
                                        1 cebolla grande picada
                                        1/2 puerro picado
                                        1 hoja de laurel
                                        3 cdas de aceite de oliva
                                        100 ml de vino tinto
                                        250 gr de fideos
                                        Caldo de carne
                                        4 tomates maduro de pera
                                        1 cdita de pimiento choricero
                                        100 ml de vino tinto
                                        1 hoja de laurel
                                        Sal y pimienta
                                       
                                     

                                                          Para la gremolata

                                             2 dientes de ajo,bien picado
                                             Un puñado de perejil fresco picado
                                              La ralladura fina de 1 limón

                                         
                                                          Preparación

Quitamos la piel a las butifarras y separamos en trocitos su carne.
Escaldamos los tomates y hacemos puré su pulpa.
En una cazuela ponemos el aceite,salteamos la carne hasta que adquiera color y retiramos a un plato.Reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla y el puerro con la hoja de laurel hasta que quede bien tierno,añadimos el vino,dejamos evaporar,e incorporamos el puré de tomate,el pimiento choricero,subimos el fuego,salpimentamos,cuando rompa el hervor agregamos la carne y bajamos el fuego,cocinamos unos 8 minutos y agregamos los fideos,los salteamos bien que se impregnen de todo los ingredientes y sabores e iremos añadiendo poco a poco el caldo,según lo que nos vaya pidiendo la cocción,pudiéndolo dejar más o menos caldoso dependiendo de nuestro gusto.
Mientras preparamos la gremolata,mezclando y machacando bien sus ingredientes.
Cuando tengamos la cazuela en su punto agregamos la gremolata y servimos.