Salsa Chimichurri

Una salsa indispensable en cualquier asado a la brasa que se precie,aunque a mi me gusta muchísimo en el aliños de papas,vegetales, ensaladas y como adobo para carnes y ave al horno.
Tiene como ingrediente principal,un condimento llamado "Ají molido",una especie,compuesta por diferentes tipos de pimientos rojos secos,de diferentes clases y procedencia,procesados,sin descartar,ni semillas,ni las partes internas de las piezas.Se caracteriza por tener un punto picante,peculiar y no tan aromático,pero persistente y de aspecto rústico.
La salsa mejora notablemente utilizando un buen aceite de oliva,como" ESTE" y un buen vinagre de vino blanco,nunca de manzana.

Utilizo para medir una taza de 250 ml.

                                                                      Ingredientes

                                                       
                                                  1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
                                                  2/3 de taza de vinagre blanco
                                                  1/4 de taza de perejil fresco
                                                  2 dientes de ajo
                                                  1/8 de orégano seco
                                                  3/4 de cuchara sopera de ají molido
                                                  1 pellizco de sal
                                                  1 cebollita tierna,solo la parte blanca

                                                                    Preparación

En un frasco de cristal,mezclamos el aceite y el vinagre,lo tapamos.
Procesamos el perejil y el ajo,lo trituramos muy fino.Lo añadimos a la emulsión de aceite y vinagre junto con el resto de los ingredientes.Volvemos a sacudir el frasco.
Dejamos reposar como mínimo 24horas antes de consumirlo.
A medida que lo vayamos utilizando le agregamos aceite hasta cubrir,para su mejor conservación.
Se conserva semanas en la nevera.

Espero que os guste!!!