Estonian Kringle..."Trenza rusa"

Descubrir el mundo bloguero,allá por el 2008 de la mano de Dolores,de "Al calor de un bizcocho",fue entrar por la puerta grande en el mundo de las masas,tartaletas,galletas,pero de forma especial,de los"Brioches",de la que es especialista.

Dicho esto,el primer Brioche que hice en mi vida,fue,éste, y ya me enganché hacerlos,luego le siguieron otros,como éste y éste otro,que forman parte del recetario de mi casa,todos ellos deliciosos.

Es una maestra para mí y siempre estaba esperando el Brioche del domingo....Que desayunos!!

Ingredientes

240 ml de leche tibia

10 gr de levadura fresca

20 gr de azúcar

1 huevo

50 gr de mantequilla

1 cdita de esencia de vainilla

350-400 gr de harina

Preparación

Derretir la mantequilla y dejar enfríar.

En la leche, disolvemos la levadura con una cucharada de harina,mezclamos bien,tapamos con film transparente y dejamos espumar,en unos 20 minutos,ya estará.

En la amasadora,pondremos,el huevo y el azúcar,que batiremos a mano con unas barillas o tenedor.

Añadiremos la mantequilla ya fría y un poco de harina,luego la mezcla de levadura,mezclamos e iremos echando el resto de la harina,sin dejar de amasar con el gancho hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.

Retirarla del bol,desgasificar,cubrirla con un paño húmedo y dejar levar hasta que doble su volúmen.

Para el relleno:

40 gr de mantequilla
3 cucharadas de azúcar integral
2 cucharaditas colmadas de canela
Azúcar lustre para espolvorear

Preparación:

Derretir la mantequilla,añadirle el azúcar y la canela,remover hasta que esté bien disuelta.

Montaje de la trenza:

Espolvoreamos de harina la mesa de trabajo, con un rodillo,estiramos la masa en forma de rectángulo.
Pintamos con un pincel,la superficie de la masa,con el relleno.
Enrollar la masa sobre sí misma,en dirección longititudinal de un largo rollo.
Cortar la masa con un cuchillo muy afilado,de forma longititudinal,sin llegar hasta al final.Tejeremos las dos masas formando una trenza,a la que le daremos forma circular.
La dejaremos tapada en un sitio cálido una hora.
Cocer en horno con vapor a 190º unos 25 minutos.
Dejar en fríar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glasé.

AQUÍ, el enlace de cómo se hace la trenza.

Animaros es pura delicia!!