Croquetas de jamón serrano y huevo

Las croquetas gustan seas del sabor que sean,pero éstas según mi hijo,son las mejores.
Así que gracias a Chelo de "Cogollos de agua",que servir la comida y  escuchar...ooohhhhh que bueeeaanas!!!...No tiene precio.Y si encima las sirves en cucurucho,ya es que te vitorean,así que gracias a Sonia,por obsequiármelos.

Ingredientes

Para 25 croquetas

50 gr de mantequilla
110 gr de harina
550 ml de leche
180 gr jamón serrano
1 huevo duro
Sal y pimienta.
Nuez moscada

Para el rebozado

Harina de trigo
Pan rallado
Huevo batido

Preparación

Picaremos el jamón,a cuchillo,nos ha de quedar pequeños tropezones.Picamos el huevo,en proporción al jamón.
En una sartén amplia y profunda fundimos la mantequilla e iremos añadiendo la harina,sin dejar de remover,incorporamos la leche poco a poco,que se vaya cociendo bien,(de lo contrario nos sabría crudo).Condimentamos con la pimienta y la nuez moscada,y muy poquita sal,teniendo en cuenta,que ya tiene bastante sal el jamón.
Cuando haya espesado,incorporaremos el jamón,mezclamos,añadimos el huevo picado,seguimos mezclando  hasta que la masa se vaya desprendiendo de las paredes de la sartén.
Sobre una bandeja plana,extenderemos la masa,cubrimos con film,para que no se reseque y dejamos reposar unas tres horas en el refrigerador.
Con la ayuda de una cuchara,formaremos porciones de masa,las pasamos por harina,por huevo y por último pan rallado.
Freiremos es abundante aceite caliente.