Ossobuco en salsa de vino tinto

Un guiso tradicional,contundente,sencillo de elaborar,económico e ideal para el otoño.
El Ossobuco,no es una pieza atractiva a la vista,pero al paladar le hace todos los honores.Su carne se deshace en la boca,cocida a fuego lento,con verduras y regadas con un buen vino tinto,se convierte en una deliciosa pieza,melosa,que se desprende de su hueso y queda irresistiblemente tierna.


Ingredientes

6 piezas de ossobuco
1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento rojo
2 zanahorias
4 dientes de ajo
600 ml de vino tinto
400 ml de caldo de carne
Sal y pimienta
2 hojas de laurel
Comino,a gusto
Harina
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Salpimentamos las pieza de ossobuco,las rebozamos ligeramente en la harina.
Picamos la cebolla y el pimiento,cortamos en láminas el puerro y las zanahorias en juliana.
Ponemos un chorro generoso de aceite en una cazuela grande,calentamos y marcamos las pieza de carne por ambos lados.Retiramos a un plato.
En el mismo aceite,añadimos las verduras con los dientes de ajos enteros y pochamos
 hasta que estén cocidas.Le agregamos las hojas de laurel y aromatizamos con el comino,(generosamente).
Incorporamos el ossobuco a la cazuela,regaremos con el vino y el caldo,subimos el fuego.
Cuando rompa a hervir,bajamos el fuego e iremos desespumando.
Tapamos la cazuela y dejamos que se vaya haciendo la carne,poco a poco unas dos horas.Rectificar de sal,si hiciera falta.
Apartaremos la carne y trituramos la salsa,que nos quedará así de espesa como en la foto.

Como estamos en plena época de calabaza y boniatos,herví unas piezas,junto con unas patatas y acompañamos a esta exquisita salsa.Todo un acierto,un plato delicioso.