Pancitos de manteca con dulce de leche

Este tierno y dulce bocado es un recuerdo a los sabores nunca olvidados de la infancia...

Ingredientes

500 gr de harina
300 ml de leche entera
2 huevos
125 gr de manteca
125 gr de azúcar
25 gr de levadura
1 pizca de sal
gotas de esencia de limón,unas cinco dependiendo del gusto de cada uno
1 huevo batido para pintar
Azúcar glasé

Preparación

Haremos la esponja disolviendo la levadura en dos dedos de leche tibia, con una cucharada de azúcar y una de harina.Mezclamos ,tapamos con un film transparente y dejamos fermentar.
En un cuenco ponemos la harina en forma de corona,cascamos los huevos,la manteca cortada a trocitos pequeños,el resto del azúcar,la esencia de limón.Comenzamos a trabajar con la yemas de los dedos desintegrando la manteca y mezclando bien todos los ingredientes.añadimos la esponja,seguimos trabajando con las manos hasta que nos comience a quedar una bola.
Volcamos la masa en la mesa de trabajo enharinada y amasamos hasta que nos quede una masa lisa que no se nos adhiera a la mesa.La dejamos descansar 10 minutos y seguimos trabajándola golpeándola sobre la mesada hasta que nos quede una masa lisa,tierna y elástica.
Dividimos en pequeñas porciones,le damos forma de barca.
Enmantecamos la fuente de horno y espolvoreamos de harina y colocamos los panecillos separados entre si.
Pintamos con el huevo batido
Dejamos que leven,pintamos con el huevo batido y horneamos a 180º durante 10-12 minutos.

Así quedan los pancitos,listos ya para rellenar...

Absolutamente deliciosos!!!