Hummus de guisantes

Siempre que hablamos o pensamos en un Hummus se nos viene a la mente el tradicional, elaborado con garbanzos.El Hummus de guisantes, aparte de ser delicioso y aunque no estemos en temporada, podemos tenerlo en todas las épocas del año, es un alimento excelente, son una buena fuente de fibra y proteínas, una dosis de vitamina C que nos la aporta el zumo de limón y encima es bajo en calorías y muy saciante.
Uno de los ingredientes estrellas es el cilantro, que debo confesar que la primera vez que lo consumí, no fue de mi agrado, pero poco a poco lo he ido integrando en mis elaboraciones y me gusta su toque ligeramente picante y fuerte en pequeñas dosis.No me pasa lo mismo con las semillas de cilantro o coriantro, que lo encuentro algo más dulce, con un ligero sabor a cítrico, lo utilizo frecuentemente en vinagretas o marinadas.
Ideal para acompañarlos con bastones de verduras crudas, zanahoria, calabacín, pepino, con tomate me encanta.Con los tradicionales nachos, panes integrales,o unos crujientes de queso y pipas de calabaza como en este caso.Todas las combinaciones que os guste, estoy segura que disfrutarán de este aperitivo.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de guisantes cocidos
1 diente de ajo triturado
Zumo de 1 limón
1 cda de tahine crudo
Comino, a gusto
10-12 Semillas de cilantro, o cilantro fresco, a gusto
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 cda colmada de semillas de sésamo negro


Elaboración

Si los guisantes son frescos o congelados, los cocinaremos al vapor durante unos 8 minutos.( Reservamos el caldo de los guisantes )
Pueden utilizar los guisantes de bote, que sean de buena calidad.Yo utilicé el de la casa Veritas, puesto que no estamos en temporada
Tostamos las semillas de sésamo ligeramente
Machacamos en un mortero las semillas de cilantro.
Con una procesadora o brazo de triturar, ponemos los guisantes, el ajo el tahine crudo, el zumo del limon, aromatizamos con el comino y el polvo del cilandro, la sal, un par de cucharadas de aceite y trituramos.Una vez todo esté bien incorporado emplatamos, espolvoreamos con las semillas de sésamo y rociamos con un hilo de aceite.
Servimos.

Nota: en caso de que el hummus os quede muy espeso, podremos aligerarlo con el agua del caldo de la cocción de los guisantes, o el caldo del bote, si es el caso.
Podemos guardar lo que nos sobra, cubriéndolo con film transparente, de un día para otro estará aún más exquisito y se conserva muy bien durante unos días.

Que lo disfruten!