Pastel de León

La verdad es que no pensaba publicar esta receta,la hice para llevar a casa de mis padres a merendar y no tenía ganas de hacerle fotos,hice estas dos,ya por esa "extraña costumbre",como dice Lolah de fotografiar pasteles,comidas y todo lo que sea para llevar a la boca....y visto el éxito que tuvo,pues la pongo.

Fácil y rápido.

Ingredientes:

300 grs de almendras en polvo

300 grs de azúcar

6 huevos

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de ralladura de limón

margarina para untar el molde

Preparación:

Separar las yemas de las claras.Mezclar frotando con la yema de los dedos el azúcar y la ralladura.Batir hasta que quede como una crema suave el azúcar y las yemas.

Aparte batir a punto nieve las claras,han de quedar bien firmes.Agregarlas a la crema,poco a poco y con movimientos envolventes.Agregar las almendras y ligar muy bien la preparación.

Untar con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro,se vierte la masa y se hornea a unos 180º durante unos 35 o 40 minutos o hasta que haciendo la famosa prueba de la brocheta,esta salga limpia.

Se espolvorea si se quiere con azúcar glas