Croissants

Y por fín me atreví.....mis primeros croissants de hojaldre......que ricos.desde luego no hay comparación entre el comprado,aunque uso el del Lidl,que es muy, muy bueno,y el caserito.

La verdad que no es nada complicado,pero sí entretenido y cuestión de tener tiempo.

Me daban tanto miedo que solo hice la mitad de la cantidad de ingredientes,ahora me arrepiento de no harlo hecho todo.....hice unas mininapolitanas de chocolate y unos chips de chocolate blanco con fideos de colores,croissants,grandes para hacer con jamón y queso y otros normales para merendar....así y todo me sobro masa....y ya veré que hago.......

Gracias a Paula de Con las zarpas en la masa,de ahí su receta.....dejo de tener una asignatura pendiente,estos riquísmos croissants de mantequilla.

Y el almíbar es de Pami de UNO DE DOS,que también los hizo,y le salen de pasteleria de nivel,claro también son un poco más liadillos de hacer jejeje...su almíbar ya lo probé en otras recetas y me gusta mucho el sabor,el color y el brillo que le da y no sabe a melocotón. Ingredientes:

500 grs de harina

10 grs de sal

50 grs de azúcar

20 grs de leche en polvo

260 grs de agua

25 grs de levadura

285 grs de mantequilla fría

Preparación:

LO primero poner la barra de mantequilla entre dos papeles vegetales,estirarlo con el rodillo y dejarlo en la nevera.

En un bol poner los ingredientes secos,mezclarlos bien e ir agregando el agua a temperatura ambiente,hacer una bola y seguir amasando en la encimera,cuando tengamos lista la masa,agregamos la levadura,desmigándola con una chispita de agua.

Si vemos que la masa se rompe,se deja descansar 10 minutos(no me pasó).

Cuando esté lista la masa,se estira con rodillo y se pone la mantequilla en el centro,cerramos la masa,llevando el lado derecho hacia el centro y del lado izquierdo hacia el centro también.Cubrimos con film y dejamos descansar en la nevera 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo,volvemos amasar y repetimos otra vez lo mismo,la masa del lado derecho al centro y del lado izquierdo al centro y llevamos otra vez a la nevera.

Repetimos otra vez el mismo procedimiento,dejando otros 15 minutos mas la masa a refrigerar.

Realizados los pliegues,estiramos con rodillo y dejamos la masa de 1 cm de grosor,cortamos triángulos y los enrollamos en forma de croissant.Se deja reposar durante unas dos horas.Se pueden pincelar con huevo.(Yo no lo hice)

Precalentar el horno a 250º y en el momento de ponerlos bajar a 200º,cocinar durante 14 minutos o hasta que estén ligeramente doraditos.

Almibar:

Dos cucharadas de mermelada de melocotón

Azúcar glas

agua

Lo he hecho a ojo,poniendo la mermelada a baño maría,luego le agregué el azúcar ,lo mezclé muy bien con un tenedor y le puse el agua que creí necesaria,para que quede con una consistencia semilíquida.

Cuando los sacamos del horno le damos una ligera pincelada y.....ya están.DELICIOSOS!!!