Goulash Húngaro

Esta receta es de http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/01/14/goulash-hungaro-cocina-tradicional/.....sin duda es el "guiso de carne",como dicen en casa más rico que hago.Hace mas de dos años que dí con ella y se repite continuamente en casa,porque realmente gusta mucho.

La verdad es que es delicioso,aromático y muy tierno de deshace al comer.

Aparte es fácil y rápido,en este caso está hecho en olla a presión.

Siempre lo acompaño con arroz,es como más nos gusta.Al arroz suelo ponerle una picada de albahaca fresca y parmesano,pero ese día no tenía.

Ingredientes:

1 500 kg de carne (punta de filete,morcillo o cualquier parte de la ternera que sea melosa)

aceite de oliva

4 zanahorias

4 dientes de ajo

1 kg de cebollas

1 cucharadita de pimentón de la vera

1 hoja de laurel

1 pizca de comino (yo le hecho 3 pizcas,me gusta mucho el comino)

1/2 vaso de los de agua,pero de vino tinto

1/2 vaso de tomate frito (yo el hacendado o sea el del Mercadona)

sal y pimienta

1 cubito de caldo

Preparación:

Yo la carne la compro en un trozo entero,le quito la grasa,si tuviera y la corto en cubos regulares.Me gusta prepararla a mí,pero siempre se le puede pedir al carnicero si te la pudiera preparar así.

Picar las cebollas finas,pelar las zanahorias , cortarlas en rodajas,pelar los ajos.

En la olla exprés poner el aceite,dorar la carne y luego agregarle la cebolla,la zanahoria,,los ajos,dorarlo todo y luego añadir la pulpa de tomate,salpimentar.Remover todo y cocer unos 8 minutos más o menos.Luego incorporar,el vino,el laurel,el pimentón y el cubo de caldo.

Tapar la olla y cuando la válvula gire,contar a partir de ese momento unos 15 minutos.

Apagar el fuego dejar que pierda presión.

Retirar los trozos de carne y rodajas de zanahorias no todas,o sí a gusto,y triturar la salsa.

Servirla con la carne caliente