Bizcochitos de Calabaza y Mascarpone con Vainilla

Este es un invento que salió muy bueno.Tenía una calabaza,regalo de un compañero de trabajo,de su huerto,y como ya había hecho tantos bizcochos de calabaza,pensé en hacerlo tipo muffins y rellenarlos con esta crema,que es de mis preferidas,sobre todo para rellenar tartas fondant.

La receta de la crema,es un invento de mi cuñada,y como es tan buena,me la agencié.Gracias Sole!! ;))

La receta es una adaptación al Bizcocho de calabaza,pero con harina de espelta, sin gasificante,sin canela y con bastante menos azúcar y del moreno.
Subieron mas de lo que pensaba,pese a todo el relleno que le había puesto.
Aquí la calabaza convertida en bizcochito.
Ingredientes:

300 grs de harina de espelta

3 huevos

300 grs de puré de calabaza

240 grs de azúcar moreno

150 grs de aceite de girasol

1 sobre de royal

1 tarrina de queso mascarpone

1 cucharadita de esencia de vainilla líquida

1 yema de huevo

2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Ponemos el queso en un bol junto con la esencia,la yema y el azúcar,batimos muy bien hasta que quede una crema consistente y reservamos.

Se baten los huevos con el azúcar,luego se le agrega el puré de calabaza,se integra bien,se agrega poco a poco el aceite de girasol,mezclamos bien y luego se le va agregando la harina tamizada con el royal.

Preparamos las cápsulas de papel añadimos la mitad de la mezcla y en medio una cucharada de crema,cubrimos con otra capa de masa y así con todos.

Se lleva al horno a unos 180º y en mi caso estaban en 25 minutos.
A pesar de la harina y el azúcar integral domina el color la calabaza.

Espero que les guste y muy fin de semana!!!