Cheessecake de Ricotta y Limón

Ante todo Feliz día de la madre a todas!!!!

Esta es la tarta elegida para mi mamá,su queso favorito para merendar,la ricotta y las fresas,de postre,menudos platos se prepara para llevarse al sofá por la noche jejeje.....

Un postre ligero,fino y resultón...aunque el mas resultón es el de KAko,que tiene unas manos,de ella me copié esta vez,desde que lo vi,pensé en este día para hacerlo,era justo para mi mamá.

Gracias Kako!!!Va desde aquí un beso hasta Chile para tu mamá y otro para tí ;))
Ingredientes:

Para la base:

180 grsde galletas integrales

100 grs de nueces

46 grs de mantequilla fundida.

Para el relleno:

500 grs de ricotta baja en grasa

180 grs de crema ácida

3 cucharadas de azúcar

60 ml de zumo de limón

2 cucharadas de ralladura de limón

4 huevos

fresas para decorar
Preparación:

Procesar las galletas junto con las nueces,derretir la mantequilla,agregarla y hacer como una pasta.Enmantecamos el molde,desmontable a ser posible,cubrimos toda la base,y las paredes con la pasta de galletas y lo ponemos a refrigerar,lo dejé 1 hora.

En un cuenco ponemos todos los ingredientes del relleno y batimos.

Ya la base refrigerada,la retiramos de la nevera y ponemos con cuidado la mezcla de ricotta y lo llevamos al horno a unos 180º durante 45 minutos mas o menos,hasta que cuaje.
Una vez cocido lo dejamos enfriar y luego, en mi caso lo dejé en la nevera de un día para el otro.

Adornar con las fresas y por supuesto acompañarlas con cada cucharadita de tarta,están buenísmas con el queso y la base es rica,ligera y suave.
Espero que os guste!!