Risotto de calabacín y gambas

Me costó decidirme hacer risotto,pero ahora que sé,estamos aficionados en casa a comerlo,nos encanta.Aparte de ser un plato,rico,fácil y rápido,con lo poco que se tenga,improvisas uno sobre la marcha.Y este es una buena prueba de ello,por eso cuando comencé hacerlo,no pensaba en publicarlo,pero visto el resultado,ahí va la receta.

Para tres personas. Ingredientes:

10 Gambas

1 calabacín

1 cebolla tierna

1/2 puerro

2 dientes de ajo

3/4 litros de caldo de pescado

300 grs de arróz bomba

3 cucharadas de aceite de oliva

1 corrito de nata para cocinar

queso parmesano rallado ,a ser posible en el momento

sal,pimienta y estragón


En una paellera dorar las gambas ligeramente,por ambos lados,retirar y reservar.En el mismo aceite,poner a dorar, la cebolla,el puerro,el calabacín y el ajo,todo finamente picado.Luego esparcimos el arróz,a fuego fuerte,mezclamos muy bien que quede todo integrado,sin parar de remover le vamos agregando el calo de a poco,que vaya consumiendo el líquido.Salpimentamos.Cocinamos unos 17 minutos,cuando el arróz esté casi en su punto,le agregamos la nata,un puñado de parmesano y las gambas.Le damos un toque de estragón y listo al plato.