Cocas de Sant Joan

Hoy Verbena!!!....Y como manda la tradición,nuestras queridas y ricas Cocas de Sant Joan....pues sí esta noche fiesta,la fiesta del fuego y de brujas...de dejar atrás el pasado,de quemar todo lo viejo en una hoguera...vamos hasta los malos momentos vividos, para abrirse a un camino con luz....eso esperamos......Dejo este enlace para todos los blogueros y anónimos que viven en otros países, entiendan esta festividad,tan arraigada y festejada en Cataluña.

Aquí la receta de mi versión de la Coca.

La Crema Pastelera de de la mamá de Mº José de Dit y fet....Muchas Gracias!!...fácil de hacer,no se hacen grumos y es riquísima.
Ingredientes:

Para la primera masa:

50 grs de harina

100 ml de leche tibia

1 sobre de levadura panadero seco

Para la segunda masa:

550 grs de harina de fuerza

2 huevos

2 yemas

120 grs de azúcar

2 cucharadas agua de azahar

1 cucharita colmada de extracto de malta o miel

1 cucharadita rasa de sal

100 ml de leche

150 grs de mantequilla

Crema pastelera:

1 litro de leche

la piel de 1 limón

2 ramas de canela

6 yemas de huevo

200 grs de azúcar

10 cucharadas de maizena

Preparación:

Hervir la leche junto con la piel de limón y la canela,preferiblemente la noche anterior,yo la hice dejándola reposar 5 horas y confieso que queda muy aromática..... reservar.

Luego mezclamos bien en un poco de leche,el azúcar las yemas y la maizena,llevamos al fuego,cuando alcance temperatura,vamos agregando poco a poco el resto de la leche sin dejar de batir.

Aquí os dejo una idea de como transportarla,si las hacen para llevar...las ha hecho mi hijo,son cartulinas,de dividen al medio,se hacen dos agüjerosy se atan con unas cintas,con papel de seda,se envuelven con cuidado las cocas,las ponemos en bandejas de cartón,se cierran y ya están listas.....Se puede adornar para la ocasión y poner de que es cada Coca ....él está en ello,pero o había tiempo para más fotos jeje....
Preparación:

Mezclar muy bien en un cuenco los ingredientes de la primera masa,taparlo,dejarlo en un lugar cálido,yo lo tuve 6 horas.

Cuando esté la masa de arranque,preparamos la panificadora.

Luego en la panificadora,poner por este orden los ingredientes,la leche,la mantequilla,los huevos,el azahar,la malta,el azúcar,y luego la harina tamizada con la sal.Le puse el programas de amasado de 15 minutos,luego incorporé la masa primera y le puso el programas de amasado y fermentado de que son 1 hora 50 minutos.

Cuando estuvo listo,lo dejé levar en un cuenco espolvoreado con harina otra hora más.

Estirar,cubrir con la crema pastelera y adornar a gusto.

Les dejo de regalo una poesía de Joan MAnuel Serrat,gracias a Mª José que me la hizo revivir...con tu permiso.....POR SAN JUAN...... y de paso felicitarlo,por ser su Santo y por ser investido HONORIS CAUSA por la Universidad Miguel Hernández de Elche..........por ejercer la profesión de (según sus palabras),"Escribidor y Cantor de canciones populares"

Felíz noche mágica de Sant Joan!!!

"Una noche cuando el verano abría los ojos

por aquellas calles donde tú y yo nos hemos hecho mayores,

donde aprendimos a correr, sobre un palmo de arena,

se alzaba una hoguera por San Juan.

Entonces un trozo de madera era un tesoro

y con una mesa vieja ya éramos ricos.

Por las calles y las plazas íbamos de casa en casa

para hacerlo quemarlo todo aquella noche de San Juan.

Éramos cuatro pillos.

No sabíamos gran cosa de las lágrimas que hacen que gire el mundo.

Íbamos entrando en la vida.

Nunca una mentira nos era necesaria y nada nos quitaba el sueño ...

Aquellas noches de San Juan ...

Los años me han alejado de mi calle

y se han perdido aquellos compañeros de juegos.

Lo bueno y lo que estorba como si tal cosa.

Parece que todo lo hubiera quemado el fuego de San Juan.

Y ahora, esta tarde otra vez

veo a los chavales recogiendo leña por la calle.

Corren. Como yo antes corría.

Los llamo y me miran como si fuera un gusano extraño y pasajero.

Esta noche de San Juan ...

Dadme un trozo de madera para quemar

o la tomaré de donde pueda, como ayer,

y como si no hubiera otra yo he sido como vosotros:

no quiero sentirme viejo esta noche.

Que un trozo de madera vuelva a ser un tesoro.

Que con una mesa vieja sea rico.

Por las calles y las plazas iré de casa en casa

para hacerlo quemar todo esta noche de San Juan "