¡¡¡Felíz cumpleaños Mamá"

Ayer domingo fue el cumple de mi mamá y esta su tarta,sencilla y discreta pero llena de sentimiento,como es ella.La madraza,la mujer y la abuelaza mas dedicada y abnegada,irrepetible....Te quiero ;))
Este bizcocho a la primera que se lo vi fui a Lolah,de hecho lo hice ya varias veces,pero no acerté con el colorante,puesto que el de la casa VAinhé no sirve para esto y ha de ser un colorante de repostería en gel o pasta.
Como siempre Muchas gracias Lolah!!!
Es el famoso "Red velvet cake"o "Pastel de terciopelo rojo",muy popular al sur de los Estados Unidos,su color rojo es muy atractivo a la vista y el buttermilk lo hace rico y suave.

Y ya con este relleno se convierte en un pastel absolutamente delicioso!!
Ingredientes:

250 grs de harina
300 grs de azúcar
115 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
240 ml de butermilk
2 cucharadas de colorante rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato

Para la crema de queso ....(Buttercream cheese frosting)

125 grs de queso mascarpone
90 grs de matequilla
1 cucharadita de vainilla

250 grs de azúcar glass (le puse un poco menos)

1 lata de melocotones en almibar
dulce de leche
fondant de nubes blancas, en mi caso teñido con colorante rosa
Tres flores hechas con fondant
Unas hojas verdes

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Preparación:

Tamizar la harina,la sal y el cacao.Reservar.

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa,añadir el azúcar y seguir batiendo,ir poniendo los huevos uno a uno,que se vayan integrando bien,antes de poner el segundo,agregar la esencia,seguir batiendo.

En un recipiente aparte poner la buttermilk y el colorante,batir a velocidad baja.

Vamos incorporando a la preparación de la mantequilla,una parte de la buttermilk y otra de harina,alternado,una preparación con otra y batiendo muy bien.Mezclar en un vasito el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos a la masa. y mezclamos suavemente.

Forra un molde,en mi caso,el de corazón que es de 22 cm,con papel vegetal,ponemos la mas ay horneamos a 175º durante al menos 40 minutos,al menos eso me llevó a mí.Retirarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla,una vez frío,lo envolvemos en papel plata,y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

La crema:

BAtimos el queso junto con la mantequilla y la esencia,hasta que quede una crema blanquecina y muy,muy cremosa,luego iremos añadiendo poco a poco el azúcar,hasta dar con la consistencia deseada.aunque parezca mucha azúcar,no es empalagosa,al menos para mí que me gusat el dulce,claro.En mi caso no le llegué agregar toda la cantidad puestso que la quería para rellenarla,pero esta crema es ideal para hacer el frosting para pasteles y magdalenas o muffins.

Esta crema es del curso que hice de Cupcakes, con Carmeta de Cuinetes y cosetes.

Para el montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en dos,con lo cual nos quedan tres pisos,rociamos con el almibar de los melocotones,ponemos la mitad de la crema y por encinas gajos finos de melocotones,cubrimos con el segundo piso y volvemos a repetir,almibar,crema,melocotones.

Tapamos,untamos todo el pastel con dulce de leche,que nos hará de pegamento del fondant.

Estiramos el fondant, forramos el bizcocho y decoramos.

Espero que les haya gustado!!!