Muffins de buttermilk y canela

Yo que soy una chocoadicta,no hay muffins que me gusten más que estos,son absolutamente ricos y esponjosos,vamo,s que su textura se asemeja más a un bizcocho que a un muffin...son muy suaves y ligeros,se deshacen el la boca y aunque no soy una entendida,creo que el secreto el la buttermilk,toda receta que la lleve,se convierte en un bocado exquisito.

Al igual que Lolah,http://lolacocina.blogspot.com/2009/05/muffins-de-buttermilk-y-canela.html, de ella es la receta,cuando hice días atrás el bizcho de tercipolelo rojo,me quedó buttermilk y aproveché para hacer estos muffin.

Y como siempre muchas Gracias Lolah!!!

Ingredientes:

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

150 grs de azúcar

1 huevo

170 grs de harina

1 1/2 cucharita de royal

1/2 cucharita de bicarbonato de soda

1/2 cucharita de sal

1/2 cucharita de nuez moscada recién rallada(a ser posible)

120 ml de buttermilk

1 1/2 cucharita de extracto de vainilla

PARA LA CUBIERTA:

75 grs de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de canela

Preparación:

Se bate la mantequilla hasta que esté cremosa,añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que esté cremosa y suave,agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede blanca.

En un cuenco tamizamos los ingredientes secos, vamos mezclándolos con la crema e iremos alternando con la buttermilk y la vainilla,hasta que quede todo bien integrado.

Llenamos las cápsulas elegidas y rellenamos las 2/3 partes,los llevamos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos en mi caso.

Se retiran del horno y ´cuando estén templados,se derrite la mantequilla,se pintan y se espolvorean con el azúcar mezclada con la canela.

Espero que os guste!!